东南网会客厅：品民俗 寻年味

图1：《品民俗 寻年味——“我们的节日”》节目视频

东南网2月27日讯（本网记者 江茗茗 文/图）日前，福建日报全媒体推出《品民俗 寻年味——“我们的节日”》春节访谈节目，获得网友普遍好评。这期节目中，福建省文史研究馆原馆长卢美松、福建省闽台传统文化研究会会长林蔚文两位嘉宾做客东南会客厅，为大家讲述福建各地的春节习俗。

餐桌上的年味

在中国文化中，最古老、最具传承性、最富有人情味的，就是中国年俗文化，而饮食习俗一定是年俗的“主旋律”之一。

在福州年夜饭里，有几道菜是必不可少的，“无燕不成宴，无燕不成年”说的就是“太平燕”。福建省文史研究馆原馆长卢美松（图2左）说：“‘太平燕’中必备的元素是鸭蛋，福州人称蛋叫‘卵’，而‘卵’和‘乱’同音，‘鸭’和‘压’同音，‘鸭蛋’就是‘压乱’。” “太平燕”由此得名，这反映了福州人希望太平、厌恶动乱的心愿。

在泉州等闽南地区，过年餐桌上一定要有芥菜或“韭菜”，“韭”与“久”谐音，寓意长寿。吃这些菜时，通常不用刀切，整条蔬菜洗净后连根煮熟，以祝父母长辈长寿，福建省闽台传统文化研究会会长林蔚文（图2）介绍道。

而在闽西，鸡肉是客家人过年的重要菜肴，吃鸡肉在这里有特别的讲究。按客家人风俗，鸡头应由长者吃，鸡翅膀要给出门做活的男人吃，鸡腿通常要留给读书的孩子吃。

习俗里的年味

闽山巷曾是福州三坊七巷最热闹的小巷，内有闽山庙，每年元宵节，除了每家每户挂出的花灯，还有很多制作精巧的花灯集中在这里展出，形成盛大的灯会，也称庙会。在卢美松看来，这非常具有福州地方特色。庙会上，会有不少文人雅士抱着自家的各种宝贝前来，相互品鉴“斗宝”，其中甚至还有颜色鲜艳的荔枝。没有冰箱的古人是如何保存荔枝的呢？卢美松解释，方法有两种，一是将刚剪摘的新鲜荔枝蒂端用蜡封住，放进竹篮垂吊在水井里；另一种办法是将新鲜荔枝浸在纯净蜜水里，可以保存半年以上。

而在旧时的漳州，每逢春节，家家户户的门口都会贴上武将、门神之类的木版年画，意在镇守门庭、驱逐鬼魔、祈福纳祥。漳州木版年画历史悠久、题材广泛，它集南北方年画的特色和东南沿海古朴神秘的年俗魅力于一身，是传统民间艺术中的瑰宝。“漳州木版年画和我们的台湾，尤其是和台南民间年画有着渊源传承的关系，台湾地区的年画基本是从泉州、漳州传过去的。”林蔚文讲解道。