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“明厨亮灶”须奖励与强制并行

2018-03-27 17:30:52 杜建锋 来源:东南网  责任编辑:孙劲贞 孙劲贞   我来说两句

记者从福建省财政厅获悉,全省2018年“明厨亮灶”示范单位创建工作于本月启动,通过申报、推荐和验收等环节,最终将评定100家餐饮服务单位为“明厨亮灶”示范单位,省级财政给予每家2万元的补助。(3月27日 东南网)

推行“明厨亮灶”是一项多赢举措,一则有利于消费者扩大知情权,建立起其餐饮企业的信心;二则,对于餐饮企业而言,也是取信于消费者的重要举措;三则对于监管方而言,有利于维护市场秩序。因此,推行“明厨亮灶”是一项惠民工程,值得大力推广。福建省评定100家餐饮服务单位为“明厨亮灶”示范单位,并给予每家2万元的补助,更是彰显了政府推进工程的决心,值得点赞。

当前,一些餐饮企业之所以不愿意推进“明厨亮灶”工程,其内心的想法不外乎是对于自身卫生环境没有足够的信心,担心自己的一举一动暴露于消费者的目光之下,从而影响了生意。这说明,一些餐饮企业并没有转变观念,依旧还停留在旧在“厨房重地,闲人莫入”的观念里。

更重要的是,透明不能代替信任,没有了透明往往意味着黑箱操作。早些时,海底捞事件就已提醒世人,无论多大店面,无论多“红”的品牌,在没有透明作保障的情况下,在看不到的情况下,都有可能发生龌龊的事情。而化解人们的担心,避免此类事件的发生,显然“明厨亮灶”是个不错的选择。

因此,监管部门才大力推行“明厨亮灶”工程,用补助的办法鼓励餐饮企业自觉进行“明厨亮灶”。但是,并非所有的餐饮企业都意识到“明厨亮灶”的重要意义。就补助金额来说,对比餐饮企业进行“明厨亮灶”改造所需要的花费,2万元确实不是很高,而且全省100家的数量也不多。因此,难免一些餐饮企业的积极性不高。

在鼓励之外,还需要另想办法。比如,能不能在奖励之外,强制推行“明厨亮灶”,把其作为进入餐饮行业的必备条件,提高行业的准入门槛。让不愿意推进“明厨亮灶”企业最终退出市场。毕竟,食品安全和卫生大于天,容不得半点大意。奖励和强制并行,才能让“明厨亮灶”更好地推行。


 

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