荔枝肉

昔日历史 曾经辉煌

“那是闽菜最辉煌的时候。”看着强木根、强曲曲获得1983年全国首届烹饪大赛最佳厨师奖时的合影，省闽菜技艺研究会会长，也是闽菜宗师“双强”的开门弟子，68岁的陈依宇说。

“双强”是堂兄弟，出身于福州烹饪世家。两人先后进入名师云集的“聚春园”学艺，出师时，均已练就一整套过硬的基本功。强木根精于刀工，强曲曲精于炒锅，他俩合作的菜肴，既发扬了闽菜固有特色又精于创新，两人创作了一大批新闽菜，并获奖无数，被称为“中华一绝”。

1983年，全国首届“最佳厨师奖”，“双强”入围，当时全国只有十人获奖，福州十占其二，使得闽菜在八大菜系中也扬眉吐气。

“两位师傅获奖回来后，在福州掀起了学习闽菜的高潮。本地的饮食行业里，办起了许多培训班，学徒乐意来学，两位师傅也乐意去教，我的师弟突然多了好多，大家都觉得学闽菜很光荣。”在陈依宇的印象中，上世纪八九十年代，“福州满街的菜馆做的都是闽菜，家家都有名厨，名师都有拿手菜，闽菜一片繁荣，相比之下，现在全省的名师只有二三十人”。