争开门店扩大规模 榕老字号小吃摆脱困境焕生机

南后街百年老字号店。

福州新闻网讯

寻求扩张拓市场

就在上个月，有着百年历史的达道牛肉小柳店正式开张，拉开了达道牛肉今年拓展市场的序幕。记者了解到，达道牛肉已开了20多家门店。虽然小柳店面积不过一二十平方米，但凭借着老字号招牌，引来了不少食客。“拓展门店是公司发展的重要战略，今年还会加大开店力度。”福州达道商品有限公司董事长董正伟告诉记者，只要觅得合适地址，且符合两家门店间有一定距离的条件，他都会考虑开设门店。

有拓展市场计划的不止达道牛肉一家。作为创业100多年的中华老字号，同利肉燕计划今年在福州再开2家门店。“选址在中亭街和白马南路附近，目前已签约，争取年底前开业。”同利肉燕老板陈君凡昨日介绍说，和以前的小店铺不同，今年新开的门店面积将达100多平方米，市民不仅可以在里面品尝美食，还可以直接购买产品。

规模生产走出去

1924年创立的老卤酱鸭，如今也在考虑做大做强老字号品牌。老卤酱鸭第二代掌门人林兆璧昨日告诉记者，近来想找他合作的企业或投资人很多，目前他正在和一家大企业洽谈。另外，他也打算开设新门店。福州大福星鱼丸有限公司相关负责人林敬明也称，一直有开新店的计划，只是尚未找到合适地点。

记者还了解到，随着老字号品牌的振兴，一些老字号小吃也由此前“前店后厂”式小作坊进入规模化生产，产品远销海内外。如同利肉燕建起了中央厨房，进入标准化、规模化生产时代，并走出福州，在北京、上海、西安等地开设门店，产品甚至远销东南亚等地。目前，同利肉燕在省内外已开设了8家门店。

八成企业焕生机

几年前，我省相关部门对老字号生存状况进行的一项调查显示，仅1成企业经营良好，7成企业只能勉强维持，还有2成企业长期处于亏损状态。不过，近年来，老字号逐渐走上振兴之路。省老字号协会相关负责人介绍，早期福州的老字号企业经营者的理念和产品市场定位等方面存在问题，但现在8成以上企业都摆脱了生存困境，进入求发展、进一步壮大的阶段。

“老字号的价值在于‘老’，而其出路在于‘新’。”采访中，多家老字号小吃企业负责人表示，老字号小吃必须改变传统思维定势，密切关注市场变化，研究消费者需求。

记者了解到，老字号越来越得到市民认可，也让我省的一些游资从中看到了商机。一间间聚集我省各地老字号食品的超市开始在三坊七巷、华林路等繁华地段出现。

(福州日报记者 王玉萍)