家乡“土味道” 闽清糟菜酸爽才是“年味”

闽清人在院子晒芥菜，晒好后用来腌制糟菜

东南网2月17日讯(海峡都市报记者记者 刘世泉 文/图）对于在外拼搏了一年的游子来说，春节回家除了能够与家人团聚外，感受从小萦绕在舌尖的家乡“土味道”也是一种无法抗拒的诱惑。对于闽清人来说，家乡味就是糟菜的“酸”味，即使出门千里，也要带着糟菜随行。这不，记者一回到闽清，就看到不少闽清市民在制作糟菜。

离家千里 最难忘是瓮中味

记者在一户居民家门前的空地上看到，一些长凳及旁边的护栏上整齐地晒着一排排“瓜菜”。“这个其实是芥菜，但是我们闽清人习惯叫它‘瓜菜’。”晒菜的张依姆告诉记者，芥菜是制作糟菜的主要原料。

“今天天气大好，我们把芥菜拿出来晒，晒得差不多再拿去腌制，明年过年的时候就可以吃了。”张依姆说，芥菜晒干后，抹上酒糟和食盐，搓软后装入瓮中挤压紧密，用黄土密封瓮口，再将瓮翻倒扣盖在草木灰上，半年后取出，就是芳香扑鼻的腌菜了。“因为要用红糟腌，所以我们都叫它‘糟菜’。”

“每次回家，我的第一顿饭绝对要配糟菜汤。”在四川经商多年的老刘说，糟菜是闽清的三宝之一，一直陪伴着他的成长。

城西将军庙 祈福声中迎新年

在闽清县城的西边，有一座将军庙，始建于后唐天成二年(公元927年)，庙中供奉着六位将军。每逢春节，这里都会成为闽清人流最密集的几个地方之一。

关于将军庙，虽然流传着很多种传说，但都提到这六位将军因救闽清百姓而死，百姓知道之后，便设庙祭奠他们。每年过年，将军庙就特别热闹，烧香的人络绎不绝。记者逛将军庙时，遇到了来烧香的老乡阿邱。他说，他现在在广州打工，但每年春节回来都会去将军庙烧香，一来为家人祈福，二来则是寻找过年的“味道”。“庙里有‘游神’的活动，我以前每年都参加。”

“从小到大都在这里跑，不来的话感觉挺别扭的。”阿邱说，庙里人们燃放鞭炮与焚香混合的味道，对他来说，是提醒春节到来的信号，是充满回忆的“年味”。