外卖平台不补贴商家 部分小餐饮店夹缝中求生存

福州日报7月6日讯（记者 林宇熙）炎炎夏日是外卖的旺季，使用外卖APP订餐是不少市民的首选。然而，在外卖平台风生水起的背后，部分小餐饮店面临进退两难的局面——依托外卖平台没利润，退出平台没人气。

昨日中午12时许，在井观外路的“继香美食”快餐店内，3名店员正忙着打包外卖盒，店里没有顾客。老板胡先生告诉记者，快餐店开了3年，2014年，外卖平台找上门来，邀请他加入，成为第一批试水外卖平台的餐饮店之一。

“营业额与去年夏天比，少了一倍。去年夏天，每天平均有两三百单订单，营业额有五六千元。”胡先生向记者倒苦水，外卖平台虽带来了订单，但商家要承担高昂的成本，“去年顾客享受的红包优惠全部由平台补贴，而今年全部由商家承担，有些平台还要抽取5%的佣金，另外还有配送成本。有些顾客为了参加‘满减’活动，把订单拆分成几单下单，而我们每单给配送员3元~5元配送费，拆单也增加了配送的成本。”

“店租、人工费每年都在涨，今年解雇了2名店员。”胡先生告诉记者。对于未来的经营发展，胡先生说：“顾客已经养成了哪家优惠力度大就点哪家的消费习惯，不补贴就没生意，竞争不过别人，只能走一步算一步吧。”

同胡先生一样迷茫的还有开元路“客家快捷小吃”老板杨女士。她告诉记者：“虽然在外卖平台上订单量大增，但除去给顾客的补贴、配送成本、平台抽佣，利润不到20%。”

尽管外卖利润减少，但还是有一批批餐饮店“入网”。福州一外卖平台负责人告诉记者：“以五四路周边为例，外卖平台上的餐饮店从前年800多家增加到2000多家。据不完全统计，加入我们外卖平台的餐饮店达近万家。由于餐饮的门槛低，一些小餐饮店倒闭后很快就有人接手。”

“餐饮电子商务大平台的竞争日趋激烈，大众餐饮的利润率进一步被挤压，产品有特色，有创新思维的商家才能在竞争中生存下来。”福建省餐饮烹饪行业协会相关负责人认为，“注重食品安全、发展规范的餐饮企业在竞争中更具优势，可利用中央厨房，通过加工食品和包装化产品等方式，推出面向学校、社区、企业等固定客户的网络订购团餐服务，降低人工成本和生产成本。”