福安：“中央厨房”让学生吃上营养放心餐

学生们在教室里用餐

日前，记者在福安市实小富阳校区内看到，伴随着清脆的下课铃，学生们在老师引导下有序洗手，依次从保温箱内领取午餐并用餐。“今天有牛排、花椰菜、炒玉米……都是我爱吃的。”四年级3班学生袁诗岚高兴地向记者展示午餐。

福安市实小富阳校区目前有在校学生2575名，其中128名学生中午在校就餐。“学生中午在校就餐一直是个难题，今年我们选择中央厨房供餐，不仅饭菜新鲜、卫生，家长也放心。”福安市实小富阳校区副校长陈丽介绍。

为该校配餐的是刚投用的福安市城投食品有限公司“中央厨房”。为解决孩子们课后服务用餐难问题，今年，福安市出台了《福安市2022年教育扩量提质专项行动实施方案》，将学生课后服务餐实现“中央厨房”直供作为一项重点内容，共投资1860万元用于建设城投“中央厨房”，并成立工作专班，实时跟踪项目进度。今年9月，该项目正式投入使用，建筑共有五层，包括洗消区、分餐区、热厨加工区、冷藏区、面点加工区等，总面积7300平方米。

在“中央厨房”，每天清晨6时许，90多名身着统一工服、佩戴口罩和卫生帽的工作人员就开始忙碌，清洗加工机、绞肉机等设备，完成食材清洗、切配、餐具消毒等；10时许，一盒盒装有两荤两素一汤的盒饭新鲜出炉，工作人员第一时间对食物进行48小时留样；11时许，贴有统一封条的配餐箱便由专车送达指定学校。

“为保障孩子们吃得好，我们每一道食材入场，都要通过质检、入库抽检，清洗、筛选等多道严密程序。”福安市城投食品有限公司“中央厨房”项目负责人龚敏敏说。除了严把采购环节和卫生防护外，“中央厨房”还在各功能区安装了110个摄像头，24小时监控洗菜、蒸煮、配餐等环节，在监控室内，可实时观看操作现场，追踪每一个生产与烹饪环节，实现严格智能化监控和食品安全管控。

记者在热厨加工区看到，加工好的配餐被传送至分餐台，由分餐员进行打餐装盒，再送到微波线内进行二次加热，最后装入保温箱内保温，保证送到学生手中的盒饭温度不低于60摄氏度。“我们购置了9辆装有热链系统的专车，保证学生们能吃到热腾腾的饭菜。”龚敏敏介绍。

为进一步提升保障质量，福安市教育局组建专班，定期到学校和配餐企业进行督导检查。“找到课后服务餐‘质’与‘量’的平衡，是推进该项工作的重点。”福安市教育局发展服务中心主任李振堂表示，目前，教育局正积极搭建家长、学校和企业之间的沟通桥梁，通过邀请家长参与品尝“体验餐”、鼓励企业在保证食品安全的前提下，制作出更多学生喜欢的菜品等方式，积极推进全市中小学生在校午餐服务全覆盖。

目前，福安城投“中央厨房”共为该市26所学校提供课后服务配餐，共有2900多名学生的课后服务餐来自这里。“‘中央厨房’每日单次供餐最高达产30000份，能够有效服务全市中小学生及机关企事业单位社会团体的用餐需求。”龚敏敏介绍。下一步，福安城投“中央厨房”将开通“明厨亮灶”二维码，以扫码方式直观展示“中央厨房”的运作状态，让社会力量参与监督，共同呵护学生“舌尖上的安全”。（闽东日报记者 张文奎 通讯员 陈雅芳 文/图）