浦城八行担 （上）

明清至民国时期，闽北浦城商业繁荣。繁华的街市上不仅有许多财力特强的老字号招牌店，还有一般商人经营的绸缎布店、京果杂货店、酱油酒店、肉铺水产店、金银首饰店等，货物琳琅满目，应有尽有。

上世纪五十年代后，随着市场经济结构改变，挑担的流动小贩和工匠纷纷改行，行商和行担逐渐减少甚至绝迹。据笔者调查，上世纪前面50年，浦城较活跃的有以下八种流动行业，浦城人称其为八大行担：

一 扁食担

扁食担又称馄饨担，是浦城独特的风味小吃担。一头置火炉、汤锅、调料，另一头用板柜分为几个抽屉，置放由面粉擀薄为皮，精肉、葱头切碎为馅的扁肉原料，下层还放置切面、水粉等，小贩除卖扁食还兼营汤丸、水粉。经营人早上备料，下午出摊，沿街叫卖，他们用汤匙轻敲瓷碗，落担后吆喝：“新鲜扁食水粉面，要葱放葱，要蒜有蒜，不吃葱蒜有五香，还有花椒胡椒面。”扁食现包现卖，热气腾腾，一勺打出，香飘满街巷。

二 豆腐子担

豆腐子俗称豆腐脑，也叫豆腐花，是用精选的黄豆磨好，放锅内煮滚后滤出豆渣，加石膏半凝固后装入木桶挑上街后即可售卖。豆腐子担一头用木桶，一头为柜式，柜内放置火炉，柜面上置铁锅煮老豆腐，老豆腐用两寸长宽的四方豆腐块切成三角形，用花椒、胡椒、砂仁、豆蔻和桂皮、红椒干为汤料，把豆腐放入锅，煮成蜂窝状，时间越长味越好。

卖豆腐子的出摊吆喝较简单：“豆腐子哟老豆腐”，担子一放用汤匙敲木勺：“汤汤、笃笃”，声音非常好听，尤其招生意的是老豆腐锅的香味，引得没牙少齿的老年顾客频频光顾。

三 肉粽担

粽子在浦城原本是一种很普通的吃食，它用糯米、豆沙或咸肉，箬叶包裹而成，馅料有咸有甜，按照个人的口味安排佐料，平常只在每年端午节时食用。

但在上世纪五十年代前后，市面上有专门卖粽子的粽担，笃笃的竹梆声，夹带着浓厚江浙口音的粽歌声，每夜如时在夜空中飘荡，传入七弄八巷传进人们的被窝里，勾起人们的馋虫，这种粽味就和平时吃的粽子味道完全不一样了。

“肉粽子呦，沙豆子粽，荤油滴滴的白糖子粽，鲜又鲜唻味有味，要买的客人快来买，一个粽子一角钱唻！”一副竹梆子，一盏八角灯，一副剃头挑子般的炉担，便是卖粽子老人周邦庭的衣食饭碗。

周邦庭是浙江江山人，在抗日战争时间，日本鬼子进犯浙赣时他避难到浦城，以卖粽子养家糊口。周邦庭老人的粽子卖得很好：青青的箬叶，嫩绿的粽丝，雪白的糯米，洗净浸泡后早上包，下午煮，晚上出摊沿街叫卖，有棱有角的粽子，在铁锅中散发出浓郁的香味，特别受人青睐。

老人卖粽的线路极有规律，先走衙前添灯下，沿前街漂白弄到大西门，顺码头街八角亭，走上岚下岚顺德星门转后街到黄角弄头，回家已是半夜。日复一日，寒风雨雪天天如此，粽担虽小，也使周邦庭一家大小衣食无忧。

四 叮铛担

叮铛担为货郎担又称卖花担，为人们熟知的小百货行业，卖货郎肩担一头多层的屉箩，屉子里放置针头线脑、胭脂香粉、花露水、雪花膏、头梳篦子和镜子，另一头是连盖的箩篓，里面放置袜子、毛巾、线帽、童鞋、手绢和小玩具等日用品，担子不重，花样不少，都是民间平时不可缺少且便宜实用的物品。

货郎们挑着担子走街串巷，赶集下乡，他们手摇拨浪鼓招摇过市招揽顾客，人熟路也熟，有时连门禁森严的大家富人的宅院也进得去。

大凡是卖货郎都生得聪明伶俐能说会道，虽是小本生意但做得有声有色，他们看人说话，遇见老太太说：“老夫人福气好，买顶珍珠头额帽，送您一副网络套，光光鲜鲜好出门，健健朗朗受人敬。”碰上中年妇女会说：“小婶子家境好，买点针线和钢钻，缝衣纳鞋用得着，夫贤子孝媳妇乖，日子年年过得好。”遇上大姑娘小媳妇便会说：“大姐品貌长得好，买点胭脂水粉雪花膏，送你绣针和彩线，梳妆打扮更生好（美丽），心灵手巧长辈看得好。”诙谐的话语，风趣的讨好，加上公平的交易深得主顾的欢喜，小本生意虽本小利薄，但赚小积多养家糊口并不是难事，有的大商店老板曾经也是靠叮铛担发家开店的。 （待续）（赵真友）