建瓯：“做大一瓶酒” 非遗来助力

东南网2月24日讯（通讯员 林鹤冲）日前，“建瓯黄华山‘米烧’白酒酿造技艺”成功入选福建省人民政府公布的第七批非物质文化遗产代表性项目名录。

建瓯黄华山“米烧”白酒酿造技艺以小麦为原料制成曲母，以优质大米作为主料，酿造出的酒体口感香醇，回味悠长，具有一定的药用价值。虽然酿造的部分工序采用机械操作，但酿制技艺仍是延续固态发酵，高温蒸馏的传统方式酿制酒体，使酒体保持原有风味。“建瓯黄华山‘米烧”白酒酿造技艺”也是建瓯市继酱香型福矛窖酒酿造技艺与乌衣红曲“三冬老”黄酒酿造技艺之后，第三个酒文化相关被列入省级非物质文化遗产代表性项目的传统技艺。

福建福矛酒业集团总工程师张守财说，“这次我们建瓯黄华山米烧白酒酿造技艺获福建省第七批省级非遗项目之后，是对我们黄华山‘米烧’白酒酿造工艺和品牌的认可，更有利于传承和保护我们米烧酒传统的酿造技艺，更好地保持我们米烧酒品质的稳定和提升。”

积极申报酒文化非物质文化遗产代表性项目和非遗项目传承人，加快促进文化与产业融合发展，是建瓯市抢抓白酒产业政策调整和省上发展福酒的新机遇，同时也是建瓯市实施“三酒”融合发展战略，擦亮“中国东南白酒名城”品牌底色的重要举措。张守财表示，“获省级非遗也是对我们企业发展的一种鼓励，今后我们也将继续努力，优化工艺，继续传承和发展酿酒技艺，促进酒旅融合，为建瓯市“做大一瓶酒”贡献力量。”