松溪畲族乌米饭：氤氲糯香 家味绵长

村民将浸泡好的糯米捞出 周燕兰/摄

东南网4月11日讯（通讯员 周燕兰 蔡骏翔）对于畲族人来说，三月初三是一个十分重要的日子，其重要性丝毫不亚于过年，在这么重要的节日里，怎么能少得了美食的相伴？最具代表性的美食莫过于“乌米饭”了。乌米饭在畲族人的回忆里，是最好的味道，又香又糯、特别绵软。如此美味的乌米饭是如何制作的呢，跟随我们一起来看看……

制作乌米饭最重要的原料便是乌饭树叶、枫叶、杨梅树叶等5种叶子，准备好树叶，把它清洗干净之后，放到石臼中反复舂击，加水过滤，天然的“黑色染剂”就诞生了，再将淘洗好的糯米倒进去浸泡十几个小时，然后白色的糯米就会被染成黑色。

将米从水里捞出，上锅蒸1个多小时，经过时间的“精雕细琢”，树叶的清香充分地沁入糯米之中，白润的糯米也换上了一套乌黑发亮的“外衣”，再加入猪油、红枣、芝麻等配料充分搅拌均匀，可口的乌米饭就做好了。

蒸熟的乌米饭 周燕兰/摄

乌米饭粒粒分明，颗颗饱满有光泽，有淡淡的植物清香，初入嘴时，糯米和乌饭树叶杂糅在一起的清香，直击整个鼻腔，能感受到粒粒圆润的大米在舌根打转，在牙齿的几番嚼动之下滑入食道。

一家蒸饭百家香。每当这个时候，便是畲族人家相聚在一起的幸福时光，大家围坐在一起品尝乌米饭的美味，每一口都蕴含着记忆里的味道，滋味绵长。