连地白笋 吴慧英  摄

东南网4月13日讯（通讯员 吴慧英 ）作为中国笋竹之乡的建瓯，清明前后是食用春笋的最佳季节。此时的春笋，肉质肥厚，口感绵脆，越“土”越鲜，其中又以建瓯市房道镇的连地白笋为最。

连地白笋，其白如玉，其壳如紫，其脆如瓜，其味绵甜，是可以生吃的竹笋。

连地白笋如此甜脆鲜美，除了得天独厚的气候、适宜的海拔，更缘于房道镇的黄土很“鲜”。

根据福建省闽北地质大队的专业调查，建瓯市房道镇境内的土壤富含有机质和氮、磷、钾、镁等植物生长所需营养元素，以及丰富的硒等微量元素。含有充足锌、硒等有益元素的耕地占比接近了90%，而铜、镉、铅、砷、铬、镍等重金属的污染风险评价全部为0，调查组的领导感叹：“房道的土壤真干净！”

连地白笋 吴慧英  摄

而根据福建省农产品质量检验研究所检验，连地白笋富含维C、膳食纤维和各种氨基酸，硒元素含量更是高达每百克含7.6微克，NRV值达到了15%，是名符其实的“长寿笋”。（NRV为营养参考值，15NRV%意为吃一份这种食物，等于摄入了成人一天需要量的15%。）

无污染的干净、有益元素的富足、氨基酸的丰富和品类齐全，造就了房道镇黄土的“鲜”，孕育出了连地白笋的“甜”。

当天的白笋，去壳后削片入清水，只加少许盐滚开，便是一碗清甜的白笋汤。除了盐巴，没有任何调料，其甜其鲜却能令人味蕾跳舞，美炸舌尖。

建瓯特有的卤笋，以连地的卤白笋味道绝佳。苏东坡曾有诗云：“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”笋与肉的融合，丰富了白笋的味道层次，在苏东坡的眼中，还提升了人们的气质。

连地白笋 吴慧英  摄

在一个春日，在连地村金珠大姐的家里，半小时的时光，金珠大姐整出了清水白笋汤、糖醋凉拌笋、酸辣炒白笋、卤白笋和腊肉炒白笋五样菜，鲜甜香辣脆俱全的白笋宴，令人食指大动，连干两大碗米饭，仍意犹未尽。

作为省级乡村振兴试点示范村，“白笋村”连地正继美丽新农村之后，成为“美味”新农村。