“茶”非遗让茶香四溢

采春茶的姑娘 （李隆智 摄）

2021年3月22日，习近平总书记在福建考察时强调,要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。政和作为福建省茶叶主产区之一，2020年全县茶业产值16.22亿元，比增11.86%，政和县再次荣获“中国茶业百强县”称号。全县茶园面积达11万亩，种茶农户占农户总数的75%以上，农民一半以上收入来自茶叶，茶产业成为政和农村经济的支柱产业。目前政和有省、市、县级“茶”非遗代表性项目20项，“茶”非遗扮演了推动政和县产业升级助力乡村振兴的重要角色。

“茶”非遗深耕茶文化

福建是中国茶叶的重要传统产区，早在商周时期就发现并开始利用茶叶。考古资料显示，两晋、南北朝时期，政和已产白茶。明永乐二年（1404）编纂的《政和县志》记载：“政邑褊小，所产之土物与邻邑无殊，堪书者寥寥。关隶之地野枞遍布，其叶银毫隐状，其汤乳花殊白，山民目为珍物矣。” 自从商周时期发现并利用茶叶开始，政和茶叶相关的非遗并开始孕育，最早出现的就是政和白茶制作技艺，因其成茶外表满披白毫，色泽银白，故称“白茶”。

2016年12月，政和白茶制作技艺和政和工夫茶制作技艺入选省级非遗代表性项目。 2021年9月，政和白茶藏茶技艺、七汤点茶和政和茉莉花茶窨制技艺携手入选市级非遗代表性项目。政和新娘茶习俗、茶灯戏入选市级非遗代表性项目。政和绿茶制作技艺、稠岭当酒茶习俗、乌龙茶传统制作技艺，银针姑娘、张氏种茶凤凰山、锦屏仙岩茶等传说与故事，政和竹茶具制作技艺等入选县级非遗代表性项目。

“茶”非遗助力茶产业

政和白茶仍然沿用传统工艺进行加工，产品仍然保留传统风味，大量出口东南亚、欧美等地区，百年来担承“文化味蕾使者”重任，传播中华物阜民丰新形象。

如果说，“茶”非遗是明亮的星星，那么非遗传承人则是周身披满星光的人，他们肩负着传承非遗技艺的重任。2018年，政和县在茶非遗传承和发展中，注重阵地建设，在国家、省级非遗项目中，建设了5家非遗技艺传习所。“非遗工坊”，通过“‘非遗工坊’+科研+基地+农业合作社+农户”的形式，与茶农签订帮扶协议，从茶叶的种植、加工进行全面的扶持，带动贫困户扩大种茶面积、提高种茶效益，每年直接和间接带动了2000多户茶农的茶叶生产经营，促进茶农增收达到6000多万元以上。

政和县目前有政和白茶制作技艺省级非遗传承人4人，市级非遗传承人4人，县级非遗传承人103人；政和工夫茶制作技艺省级非遗传承人1人，市级非遗传承人6人，县级非遗传承人13人。还有茉莉花茶制作技艺、乌龙茶传统制作技艺、政和绿茶制作技艺等“茶”非遗技艺类传承人10人。

这些传承人在政和茶产业发展中，坚持传统，匠心做茶，并以身作则，“传帮带”授徒，成为政和茶产业发展的顶梁柱。

“茶”非遗擦亮茶品牌

政和茶叶历史悠久，在长期的茶生产、茶生活中流传着许多动人的茶故事与茶习俗，其中最著名的无疑是“白毫银针”的故事。北宋时期，政和进贡给宋徽宗皇帝政和茶叶“白毫银针”，徽宗皇帝品饮后龙颜大悦，并命众大臣共饮，高兴之余还把含有“政通人和”之意的年号“政和”二字赐予关隶县作为县名。从此，关隶县改名为政和县，政和县也成为因茶得名的中国第一县。

2015年，政和县文化部门根据这个故事，编排了新编四平戏《御赐县名》，当年11月28日献演第六届福建艺术节，国家级非遗与茶故事完美融合，相得益彰。

在政和，无论你是来茶游学，还是来采购政和白茶，抑或是过客迷恋白茶一杯香，总能听到一个个感人的茶故事，如张氏种茶凤凰山的故事、锦屏仙岩茶的传说、堪舆者发现政和大白茶的故事，每一个故事，都宛若沐浴晨曦中，鲜亮而又亲切，委婉而又迷人，也鲜活了政和茶叶靓丽品牌。

每年春天到了，也就到了政和茶叶采摘的时候，一年一度的开茶仪式不仅沉淀着政和茶人对茶文化的孜孜以求，更沉淀着他们对政和白茶虔诚的信仰，使茶企、茶农能够感受到白茶这片叶子带来的无限发展。

政和新娘茶习俗，是流行在政和高山区杨源一带的独特风俗，已被誉为高山茶道。“端午到，新娘闹”，说的就是“新娘茶”，又称“端午茶”，即在每年庙会的前一天（农历五月初四），凡村里在此前一年内娶媳妇的人家，都要备办各种茶点蔬果摆“茶席”，招待乡亲，谓之请新娘茶。据考证，这习俗起自唐中叶，先在富人家流行，宋时得到发展，成为民间普遍的习俗，经明清完善，延至今日，是民众喜爱的传统礼仪。

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”宋代诗人杜耒诗中描写的，是稠岭当酒茶么？

稠岭当酒茶习俗则是流行于政和高山区的一种茶配习俗。“当酒茶”是先将茶叶放入陶壶或铜壶中，置于炉灶炭火边取温，约30分钟水沸，然后添到茶碗中。“当酒茶”作为村民招待亲朋好友的一种礼仪是很有讲究的，每逢嘉宾光临，热情的主人便忙碌开了，炉灶上煮开水，锅中炒豆子、南瓜籽，再摆上丰盛的各种菜干、酸菜、咸菜等，待水烧开后冲泡云雾茶、清明茶，并配以鸡蛋花的大碗茶端给客人喝，边喝边谈，其乐融融。

2020年政和白茶品牌价值上升到50.34亿元，品牌强度836，在地理标志产品区域品牌前100榜单上位居第74位。政和工夫亦获评品牌价值35.19亿元，品牌强度826的成绩。（许望珠）