传承创新 共谋发展——茶文化传承创新发展座谈会侧记

茶文化是数千年中华农耕文明史中的一颗璀璨明珠。21日，在武夷山举办的茶文化传承创新发展座谈会这一茶人雅集上，来自各地的专家学者共聚一堂，从茶文化传承弘扬、茶器具发展到茶与茶点适配性等话题相互交流、互学互鉴，进一步推动茶产业及其关联产业健康发展。

创新人才培养，传承非遗华章。中国国际茶文化研究会副会长、浙江大学茶叶研究所所长王岳飞指出，茶是中华文化的重要载体，文化传承靠人才，人才培养靠实践，必须创新中国茶人才培养的路径探索，加大研究生层次高水平茶学专业人才培养力度，为茶学专业教育注入年轻力量，优化人才选拔渠道和人才培养模式。他们也在争取谋划茶学学科升级为国家一级学科，在全国范围内组建茶非物质文化遗产教育教学师资团队，编撰系列茶非遗科普读本和教材。

首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人刘国英则在会上分享了制作工艺与制作技艺的区别、弘扬武夷岩茶传统制作技艺的意义，并详细阐述了武夷岩茶传统制作技艺的形成。

武夷茶艺非物质文化遗产代表性传承人叶灿在发言中建议，在弘扬和传承的过程当中要更加系统地将武夷茶技艺分类化、科目化，把它分成为制茶技艺、冲泡技艺、品茗艺术三大块，以便于更好地传承和传播。

“水为茶之母，器为茶之父。”座谈会上，景德镇陶瓷大学原校长、中国陶瓷艺术大师宁钢表示，陶瓷茶具的艺术设计不仅仅是一种形式美、工艺美，更是一种人文精神的体现，它承载着的是个人的审美修养和民族的文化自信。他建议，南平把茶文化和瓷文化珠联璧合，推动茶关联产业发展。景德镇陶瓷大学陶瓷文化高等研究院教授黄文浪认为，当代茶器具设计创新应关注大时代的新文化内涵。

武夷学院茶与食品学院副院长叶江华分享了中国茶器演变与武夷茶器具标准，他说，茶器的发展随着饮茶方式的变化而变化，了解茶产业的发展跟茶器、茶文化的发展息息相关。南平市武夷山水瓷器有限公司董事长苏永春分享了南平瓷器4000年的历史演变，并提出了打造国际茶瓷之都的蓝图和目标。

茶点源于晋、盛于唐，好的茶点能跟好茶相得益彰。南平是农业大市，拥有五夫的白莲、建瓯的锥栗等一大批绿色食品、“土特产”，为开发茶点提供了上佳保障。

中国农科院茶叶研究所茶叶深加工及多元化利用创新团队首席科学家尹军峰科学分析了南平市“土特产”与岩茶、红茶、白茶等这些茶类的适配性，验证出莲子和锥栗作为清甜的小食，对红茶、白茶、岩茶适配性都比较好，油甜的小食，如地瓜酥、板栗饼，是红茶和岩茶比较合适的，为发展茶点茶食品产业多元化开发利用提供了许多好思路。浙江医院中医内科主任医师杨敏春从南平茶史、茶点常见搭配、特色的养生搭配三个方面阐述了茶、茶点的搭配，以及和养生功效的微妙联系。

在座谈会上，围绕着茶文化、茶器具、茶点主题，众位专家带来了一场承古开今、智慧集结、思维碰撞的“头脑风暴”，为促进茶文化的创造性转化、创新性发展提供了深厚的理论支撑和实践的标杆，有力地推动南平“三茶”统筹的高质量发展。（朱昕华）