莆田名菜焖豆腐 寄托离乡游子浓浓相思情
pt.fjsen.com 2013-11-21 08:56 陈晋 马俊杰 来源：东南网
 以蛏，海蛎，炒好的香菇肉丁、蔬菜丁等为佐料 东南网11月21日讯（海峡都市报记者 陈晋 马俊杰 文/图）戴氏白果在莆田久负盛名，刚出锅的白果热气未散，咬上一口，很有弹性却不黏牙。11月19日，本报报道了“在莆田观习俗”之《蒸米出笼90℃徒手捏成百果条》，受到不少市民欢迎，希望本报继续报道莆田传统美食工艺。这不，市民陈先生在看完第一篇报道后，拨打了本报新闻热线968111，向记者推荐了另一道美食：焖豆腐。 三块盐卤豆腐、四个鸡蛋，外加鲜蛏、海蛎、香菇、胡萝卜等食材，用文火焖上30分钟，让豆腐结成一体，入味飘香。在莆田，焖豆腐算得上是一道名菜，逢年过节办酒席时，第一道菜非焖豆腐不可。记者探访焖豆腐制作，发现做这道菜时，如何将鸡蛋浇在豆腐上，是做焖豆腐的一个诀窍。 |
责任编辑:林静
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