莆田西天尾燕皮 千锤百炼薄如纸
pt.fjsen.com 2013-11-28 09:34 陈晋 马俊杰 林养东 来源：东南网
 当地常用油豆腐、兴化粉等配以扁食
东南网11月28日讯（海峡都市报记者 陈晋 马俊杰 实习生 林养东 文/图） 到一座城市，一定要品尝当地的特色小吃，才能不虚此行。近日，本报连续介绍了戴氏白粿、焖豆腐、仙游清汤扁食，引起诸多反响。今日起，本报莆田新闻中心与莆田市烹饪协会联合推出“在莆田观习俗”饮食策划栏目，一起见证莆仙传统美食的制作与传承。 在莆仙境内，扁食名闻遐迩，主要分清汤扁食和燕皮扁食。今天，本报推荐的是西天尾扁食。与清汤扁食不同，西天尾扁食为燕皮扁食，从皮到馅都由精肉做成。在过去，燕皮扁食的外皮完全由木槌打炼而成，而肉馅须采用猪后腿肉，真所谓“千锤百炼、皮Q肉鲜”。 |
责任编辑:林静
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