莆田西天尾燕皮 千锤百炼薄如纸
pt.fjsen.com 2013-11-28 09:34 陈晋 马俊杰 林养东 来源：东南网
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 西天尾扁食晶莹剔透，久煮不烂 制作过程 1.制皮。将精肉加少许盐巴、碱粉绞碎，用木槌锤打，成糊状后加入木薯粉，再继续锤打，直至变成薄如纸张的燕皮。 2.剁馅。将虾皮、葱花、瘦肉、盐、味精搅拌均匀，剁得很细很细，才能入味。 3.包馅。一张皮四方形的，取大拇指指甲一般大小的肉馅放在皮上，对折，使肉馅不外露再捏密实。 4.下锅。把扁食放入沸水，还可以加入米粉、小肠、豆腐干等一起烹煮，煮好后扔点葱花，洒点香油，一碗香喷喷的西天尾扁食就出锅了。 |
责任编辑:林静
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