南安一村民自养鸡鸭下蛋 鸭蛋蛋黄竟变成咖啡色

潘女士现场打蛋，咖啡色的蛋黄滑落碗底

东南网4月19日讯（海峡都市报闽南版记者 史国亮 田米 文/图）南安市罗东镇潭溪村村民潘女士，放养着十多只已经下了3年蛋的鸡鸭，突然有一天，她发现鸭蛋蛋黄变成了咖啡色，鸡蛋蛋黄变成了浅灰色。

这么离奇的事，记者昨日亲眼所见。为了弄清楚蛋黄变色的原因，记者拿着1个鸭蛋和1个鸡蛋，找到了泉州市畜牧兽医学会副理事长、泉州市农业局副调研员林振胜。

“从业三十年，这也是头一遭啊！”林振胜看了当场打出的变色蛋黄啧啧称奇。

蛋黄为什么会变色，是不是鸡鸭发生了病变，还是受到了环境污染，是否有可能在放养时与不明动物杂交所致？或者吃到了带某种色素的异常食物？

究竟哪个猜想比较靠谱，且看专家怎么说。

左为变色鸭蛋黄，中为正常鸡蛋，右为变色鸡蛋黄

突然有一天发现蛋黄变色

潘女士一直有养鸡鸭的习惯，一养就是十多年，平时鸡鸭就养在屋后靠大山的墙角，除了麸子饲料和残羹剩饭喂养外，鸡鸭主要放养在屋后的山上。

“白天根本抓不到，要到晚上才行”，潘女士的丈夫黄先生说，这些鸡鸭贼得很，整片大山地乱跑、找东西吃。

黄先生说，放养的土鸡土鸭可以给家里人补身体，自家下的土鸡土鸭蛋吃不完还可以卖。在鸡鸭舍里，他们每天可以收回四五个新下的蛋。

“突然有一天，我准备炒蛋时，发现鸭蛋黄变成了咖啡色，鸡蛋黄变成了黄中带浅灰色，连续打了多个都是如此。”潘女士说，发现蛋黄变色就在20多天前，变色的蛋都是刚刚捡来的新鲜鸡鸭蛋。这一下，全家人都不敢吃这些鸡鸭蛋了。

变色没变臭 腥味更浓烈

潘女士昨日现场打了多个鸡鸭蛋，记者仔细观察发现，变色的蛋黄圆溜溜的，没有松散，蛋清也清澈透明。拿筷子打散变色蛋黄后，里面流出来的也是咖啡色的。再仔细与正常鸡鸭蛋比较了气味，记者发现，这些蛋并没有变臭，但腥味要远远比正常的鸡鸭蛋浓烈。

记者随后参观了潘女士家的鸡鸭舍，那是一处小山洞，洞里有一处杂草堆砌而成的窝，窝里躺着那20个鸭蛋。潘女士说，有只番鸭正在孵蛋，但不知道会孵出什么样的小鸭？

猜想1

鸡鸭发生病变？

潘女士说，他们家的鸡鸭每天都是活蹦乱跳的，没有见病死的，每天都下的四五个蛋，也没有减少。

林振胜说，病体鸡鸭的产蛋，一般会出现软壳蛋、大小异常、蛋壳表面粗糙和蛋白稀薄等情况。

“眼下的这些鸡鸭蛋蛋表光滑、硬度合适、蛋质新鲜、结构完整，蛋黄形状也很正常，根本不是病体鸡鸭的特征。”林振胜表示，目前尚未发现任何家禽病可引起蛋黄变色。

猜想2

受到环境污染？

邻居们怀疑，这些鸡鸭可能受到了环境的污染。不过，潘女士说，附近养鸡鸭的人不少，和他们家一样在做家具的人也不少，可唯独她家的鸡鸭下的蛋出了问题，环境污染的可能性比较小。

潘女士想知道的是，这样的鸡鸭蛋有没有毒，能不能吃？“我现在都想把鸡鸭和鸡蛋都丢进河沟里了，但又有点心疼。”

林振胜建议，由于尚不知形成蛋黄变色的是什么物质，建议暂时不要食用。

猜想3

与不明动物杂交？

也有村民怀疑，潘女士家的鸡鸭因为放养，可能跟其他野鸭、野鸡或其他不明动物发生杂交，生下了这种蛋。

对此，林振胜解释称，鸡鸭蛋受精并不会改变蛋黄的颜色，即使存在杂交的可能，产下的鸡鸭蛋蛋黄依然是黄色的。

猜想4

吃到了异常食物？

林振胜与其他工作人员进行一番观察后，对于变色蛋黄的成因，更倾向于与鸡鸭摄入的食物有关。

“蛋黄之所以呈现黄色，主要是蛋黄中的核黄素即维生素B2造成，正常鸡鸭蛋一般是黄色或者橙黄色。在北方，因鸡鸭摄取了苜蓿属植物，因维生素B2含量较高，所以颜色更深一点。但截然变色却从未有过先例。”林振胜怀疑，应该是在鸡鸭摄取食物时，食物中的色素寄留在体内完成新陈代谢，在消化中色素沉积，并体现在了鸡蛋上。

“鸡鸭蛋的产生约为20多个小时，即卵巢内的卵细胞（蛋黄）由输卵管流入子宫，流入期间会包裹上蛋清，之后在子宫停留并形成蛋壳，随后排出体外。”林振胜举例说，常见的蛋黄中有血丝，可能是期间有器官破损造成，才有血液渗入才改变了颜色。

林振胜表示，如果需要了解异常蛋黄的原因，有待进一步确认这批鸡鸭的食物摄取情况。同时，他建议黄先生可将这些鸡鸭暂时圈养，改变饲料食物，再观察半个月至一个月，确认是否与食物有关。

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广东佛山曾现黑蛋黄鸡蛋

在2008年9月，《南方都市报》曾报道，家住佛山市顺德区北滘镇水口村的梁先生，自家养的母鸡居然下出了多个黑色蛋黄的鸡蛋。

发现黑色蛋黄的鸡蛋后，梁先生把蛋黄装在一个日常吃饭用的碗里。记者看见，在这个碗中，共盛着8个蛋黄，其中4个是正常的黄色蛋黄，而另外4个则显示出不同深浅的黑色。而这些黑色蛋黄的鸡蛋，除了蛋黄之外，无论是蛋壳、蛋清、气味等均没有异常。

梁先生家4只母鸡鸡养了快两年，平常也是喂一些碎米之类的食物，下的蛋一直都很正常，奇怪的事情从那一年的9月1日开始出现，这往后几天下的鸡蛋的蛋黄还是呈现不同深浅的黑色。