中断二十载 安溪湖头一老油坊再飘“古早味”

安溪湖头 中断二十载 老油坊再飘“古早味”

“古早味”的原生态花生油深受现代人喜爱

又到花生丰收时。在安溪湖头的李家油坊，远去的“古早味”将再度飘香。

“人们吃腻了‘现代油’，担心起地沟油，现在都怀念我的‘古早油’。”油坊主人、年过七旬的半岭村村民李阿辉说，湖头自古盛产花生，乡民善于自榨花生油，手工老油坊曾遍布古镇，后在时代变迁中渐渐淡出。如今，在乡民建议下，他决定重操旧业，修复油坊，榨出“古早油”。

□通讯员 刘紫燕 记者 刘波 实习生 张俊 文/图

老油工期盼油坊重生

早晨5时，湖头镇还处在朦胧睡意之中，李阿辉已在自家废旧的老油坊默默擦拭他的老伙计——木制榨油机。

木窗黑瓦，土坯红墙，废弃多年的“李家油坊”安静而古朴。

李阿辉说，他和他的祖辈、父辈都是榨油人，在他的记忆中，老油坊充满乐趣。“油坊平时不工作，只有农历八月到十月，花生收获季节，饱满的花生摘下来，留出来年的种子，剩余的花生送来油坊榨油。”祖上传下来的榨油机是手动木制的，人工操作，几乎没有什么自动化，工序也不多，但每一道都要求严格。

“先用石碾把花生碎成糁，再用烧开的水蒸气蒸，最后装进厚厚的铁圈里进行压榨。”李阿辉榨油时，碾碎的花生放进榨油机的槽子里，上面横一根粗细不一的长木杠，粗的一头吊坠一块巨石，细的一头由人工压杠。

“为让力气使得匀，压杠时大家齐喊号子。号子声声，亮汪汪的油便从榨机里出来了。每当去老油坊，老远就听见号子声。”