凭借十几年不懈努力，洪兴南在美食界闯出了一片天空。

孤儿苦学成大厨

在洪兴南位于南安市区的家中，他小心翼翼地捧出一摞泛黄的菜谱，1965年到1973年的8年间，他利用父亲一个月回家一次的机会，由父亲口述，一字一句地记载下来，并整理成眼前的纯手工菜谱。打开一页页因无数次翻阅而纸张变得稀薄的菜谱，洪兴南自豪地谈起了父亲。

他的父亲洪基俊生于1900年，8岁那年，成了孤儿。最初洪基俊跟着伯母生活，然而伯父也已去世，伯母孤儿寡母也不容易，他便到家附近的杂货铺帮忙。

彼时，杂货铺要到浮桥一带进货。有一次下大雨，年仅8岁的洪基俊挑着一大担货品，在泥泞的土路上深一脚浅一脚，边走边哭。在金鸡桥附近，这一幕恰巧被路过的舅舅看到了。舅舅的心被刺痛了，担心外甥没有得到好的照顾，这么下去可能连命都保不住。回家之后，舅舅跟在厦门染房工作的弟弟商量，能不能帮外甥想个门路，至少有碗饭吃。

不久后，洪基俊便来到舅舅工作的染房当学徒。后来，在舅舅的介绍下，他到厦门一家有名的酒楼当学徒。对曾经饥一顿饱一顿的洪基俊来说，三餐得饱已非常幸福，因此，他非常珍惜这个机会，干活勤快，学习十分用心，加之眼明手巧，他渐渐地得到了师傅的赏识。师傅将所学毫无保留地传授给他。他厨艺精进，五六年后便出师了。

出师后，他在酒楼找到了一份工作。从帮手开始做起，二厨、再到后来的大厨，直至总厨，经过十多年的打拼，他逐渐有了名气，在厦门的餐饮界占有一席之地。