三明：退役军人还原沙县小吃“儿时味道”

东南网12月13日讯 “用石磨加工出来的花生酱研磨得更加充分，香味更浓郁，所以我们一直坚持这种方式。”12月2日，在沙阳食品有限公司生产车间，几个大型石磨在电机的驱动下正快速转动，流出香气四溢的花生酱，总经理黄健保舀起一勺花生酱，对产品质量进行检查。

起步：脚踏实地闯市场

今年39岁的黄健保是土生土长的沙县人。2005年，从部队退伍归来的他，因为对小吃产业的看好，与妻子邓慧珍一起在金沙市场开了一家小吃配料店，为广大外出小吃业主提供配料、餐具等。

凭借着对沙县小吃行业的熟悉和贴心周到的服务，经过十年的精心经营，夫妻俩的配料店生意红火，逐渐积累了一大批固定的客户。

店铺生意好，但夫妻俩没有停下发展的脚步，很快萌生了新想法。

“有时候客户会反馈某批次的产品在口味或质量上和上一次不一样，但我们作为店铺又没办法帮客户解决，只能和生产商反馈，久而久之就担心客户流失。”黄健保回忆，儿时，扁肉的馅料是商家手工捶制的，拌面的花生酱也是店家手工制作的。“我就想，为什么我们不生产自己的调料产品呢？”

当时，沙县小吃已逐渐走出山门，到全国各地“开疆拓土”，沙县小吃配料也发展成了一个产业，但机械化生产很难复刻出手工制作的味道。

“我和我老婆就在想，现在很难吃到童年的味道了。不如我们自己去研发，尽量复刻出属于我们沙县人记忆中的味道。”黄健保说，夫妻俩一商量，决定从用量比较大的花生酱入手。

发展：亲力亲为做产品

说干就干，2015年，黄健保和妻子邓慧珍一起创办了沙阳食品有限公司。

一开始，夫妻俩对生产设备是“两眼一抹黑”，完全不熟悉设备如何运作，只好硬着头皮上。起初，生产线上只有一个工人，创业头两年，夫妻俩都“泡”在车间，自己动手在生产线上生产，再教会给工人。一个打包，一个开单。

为了还原味道，他们决定采用石磨而不是当时大多数厂家用的电磨。良好的品质也受到越来越多小吃业主的欢迎。“印象最深刻是有个在外地学校经营沙县小吃的客户，每次来都带几十件花生酱走，当时物流不发达，我们自己帮他联系的大巴，帮他支付了运费，帮他上好货，最后是看着车子开走我们才回家。”黄健保说。

创业艰辛，发展不易。“创业初期无论是身体上还是精神上都很辛苦，但部队的磨砺让我学会了坚韧不拔、迎难而上，一直支撑着我向前，从没想过放弃。”黄健保说道。

在夫妻俩的努力下，公司的规模一天天扩大，销售额逐年增长了，取得的荣誉也越来越多。2018年，公司荣获福建省质量文化促进会《质量安全诚信服务》，2020年，荣获福建省首届《退役军人创业创新大赛》优秀项目奖。

为了满足更多客户的个性化需求，公司设置了专门的实验室，聘请研发人员，夫妻俩也经常亲自尝试新品。

针对全国各地的不同饮食习惯，黄健保还将辣椒酱分为普通辣酱、香辣酱、蒜蓉辣椒等三种口味。此外，公司还研发了只需要三分钟就可以泡好的速食拌面，反响很好。

“我老公是退役军人，军旅生涯的经营也影响了他创业，他对产品质量要求非常严格，一丝不苟。”邓慧珍笑着说道。

转型：于危机中寻生机

作为一家主营花生酱、辣椒酱、排骨粉等沙县小吃配料为主的企业，公司的发展与各地小吃业主的经营情况密不可分。

2020年，新冠肺炎疫情突发。沙阳食品不可避免地受到了影响，原本稳步增长的营业额开始下滑。

于危机中寻生机。疫情后，黄健保开始着手研发家庭装，除了继续做桶装酱料外，也开始生产罐装的花生酱、辣椒酱等调味料，力争让产品进驻更多家庭。

今年，黄健保再接再厉，继续大力开拓产品渠道，不仅进驻了知名超商，在淘宝、抖音、拼多多等电商平台都铺设了自己的网店，直播带货也进入了起步阶段。

前段时间，沙阳食品到厦门参加了一个美食展会，仅仅三天，平均每天的订单金额就达到了三万元。“很多顾客向我们反馈我们的产品好吃，心里面就很满足。”黄健保开心地说。

目前，沙阳食品在全国大部分的省会城市都设有配送点，同时也有网店、直营店各种经营业态。虽然零售食品仍在起步阶段，但销售额一直在稳定增长。

“做生意不能浮躁，急功近利，只有用心，才能做出真正的好产品。”提起未来，黄健保信心满满。

（文字由沙县区融媒体中心、沙县区退役军人事务局提供）