一场特别的“春酒”宴

东南网1月25日讯（福建日报记者 方炜杭 通讯员 许琰）“春酒”宴是沙县过年的传统节目。过年时，家家户户都会邀请自己的亲朋好友到家里聚会喝“春酒”，以此表达新年祝福。

大年初三，在三明市沙县区虬江街道长红村的小吃业主王槟家里，一场特别的“春酒”宴正在举行。

11点左右，受邀的小吃业主陆续到来。在外辛苦打拼了一年，一见面，大家就聊起这一年来各自的经营情况。“我今年拍了几次抖音探店，年轻人来了不少，大家也可以试试。”“外卖虽然利润低点，但这是趋势，我们小吃店要跟上。现在我那家店仅仅外卖一天也能挣七八百元。”“去年我的小店升级了服务，每个人不管消费多少，都免费送个汤或者饮料，顾客反映不错。”……

王槟是村里最早外出经营沙县小吃的一批人。2000年，他只身到浙江乐清开店，赚到第一桶金。2002年，沙县政府推出一系列扶持政策，鼓励小吃业主开拓上海市场。王槟跟着政策走，将沙县小吃开到了上海、安徽等地。通过20多年的努力，王槟从一家夫妻店发展到260多家分店，成立聚旺长红餐饮管理有限公司，形成规模化经营。

近年来，沙县区委、区政府不断加大对沙县小吃这一特色富民产业的扶持力度，大力实施沙县小吃转型升级策略，提升门店标准化运营、打造小吃产业集群、发展总部经济，推进沙县小吃“以二产带一产促三产”，朝着标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化方向发展。

作为260多家连锁门店的“掌舵人”，王槟深刻感受到其中的可喜转变。“我的理念一直是带动有志青年创业，所以我们的门店都是‘80后’‘90后’在经营。这几年，大家对转型升级的理念很认可，加盟店数量一直在上升。”

“好产品才有好生意。”王槟说，今年公司将重点放在菜品提升上，由圣农集团对门店进行中餐菜品升级培训，同时将和沙县本地的几家食品企业达成合作，在门店上一些他们的优质产品。今年的目标是门店数量突破300家，将沙县小吃继续做大做强。

今年春节，餐饮业迎来转机。“1月份我的门店日营业额可达六七千元，基本恢复到疫情前的水平。”“沙县新出的这几款冲泡的拌面、板鸭粉蛮有特色，味道也不错，我准备放在门店销售。”“今年我准备大力发展外卖业务，增加营业额。”……“春酒”宴上，大家你一言我一语聊着新一年的打算，言语中透露着对未来的信心。

席间，王槟还向大家转达了前几天区委区政府在小吃业主座谈会上提出的扶持政策——协调快递物流成本、定期召开座谈会倾听诉求、出台总部落地奖励政策……一项项实实在在的福利让这场“春酒”宴更添喜庆与暖意。