台湾食品监管：安全网内也有乱象

法律法规强制度

商家民众促监督

除了食品安全监管的机构外，台湾还制定了一系列自成体系的食品安全监管法规，建立了相对完善的食品安全追溯系统。

台湾食品安全监管法规是以“食品卫生管理法”为基础，结合了“健康食品管理法”“农产品生产及验证管理法”“商品检验法”等法律规章构成了食品安全卫生监管的一整套法律体系。以“食品卫生管理法”为例，其分别对食品卫生标准、输入食品査验方法、动物用药残留标准、食品重金属、有害人体健康物质限量标准、食品卫生检验方法、残留农药安全容许量、食品添加物使用范围、限量及规格标准、包装食品营养标示范围等，都进行了详细的规定，这使得食品生产销售商家有法可循。

台湾是亚洲较早实行食品安全追溯制度的地区。所谓的“食品安全追溯系统”，是指建立“可追溯系统”，通过这个系统可追溯、追踪、追查食品在生产、加工处理、流通、贩卖等各阶段的资讯，在农业上的运用则称为“产销履历制度”。较为完善的食品安全追溯系统，一方面可以提早降低食品在生产加工过程中的风险，另一方面把食品生产加工的责任明确赋予产销过程中所有的生产者，确保一旦发生食品安全问题可以在第一时间确定责任出处，从而降低对消费者的危害，也避免让符合规范的生产者蒙受不必要的损失。

商家自觉，民众更是“火眼金睛”。在台北永春市场，记者遇到子承父业的小刘。小刘介绍，“这些鸡都是当天在政府的固定场所电宰的，宰完再运过来卖。”当天没卖掉的鸡肉怎么办？他说，“一定会卖掉啦，晚上如果还有没卖掉的话，我就会降价，降到都要卖出去。民众也不傻，吃了不新鲜鸡肉，身体出了状况还是要找我麻烦啦。”

台湾“行政院农业委员会”前主委林亨能告诉记者：“台湾地区食品安全总体算不错，大部分厂商照规矩办事。农产品强调‘生产履历’，大部分是安全的。但是，也不排除有一些偷鸡摸狗的情况。现在的消费者一个个都火眼金睛，就出问题的环节来说，终端消费市场比较少，因为民众很厉害，所以出现问题更多是供应链的中间市场，因为这与消费者脱节。”