帅气法国大厨恋上厦门 将生蚝和铁观音一起料理

　　他是位五星级主厨，他在筼筜湖畔开了家法式餐厅

　　他将法国生蚝和闽南铁观音放在一起料理，令人惊艳

　　他的妻子是中国人，他诚实，孝顺，人情味非常浓

甜菜啫喱海鲜拼盘配青柠慕斯。

吉拉多生蚝配铁观音泡沫分子。

山羊芝士蜂蜜沙拉芝麻菜。

【人物名片】

Louraichi Gregory，法国波尔多人，33岁，在筼筜湖畔经营法式餐厅。25岁时，他就当上了索菲特（现泛太平洋）大酒店的行政总厨，曾与米其林星级厨师共事。如今，他的餐厅是厦门唯一的法国领事馆指定法国各大活动聚会的法国餐厅，与国内许多大型企业都有合作。

认真做菜的帅气大厨。

厦门日报讯（文/记者 何无痕 图/记者 王火炎）Gregory的模样很帅，眼神深邃，个子很高，没穿厨师服时，就像电影明星。但当他进入厨房，就成为他的“美食王国”的国王，他创造的美食迷宫，会让食客迷失在味蕾与视觉的双重冲击里。

他是追求极致的五星级主厨，也是浪漫的旅行爱好者，他在广州邂逅了江西美女龙冠云，如今两人已牵手10年。这位法国大厨最终选择偕妻子来厦门定居并发展事业，他说:“我喜欢这里的生活。”

“吃货”逆袭成大厨

他力求把法国菜推向极致，却选择在厦门实现梦想，法国市长、巴西球星都是他的客人

忙碌一天后，从餐厅走出来，看看安静的筼筜湖畔，是Gregory的最大享受。4年来，他常在厦门街头看到故乡的影子——他的家乡波尔多也是唯美的海滨城市。

更让Gregory感到亲切的是厦门这座包容的城市及热情的居民。“在别处，别人看到老外，可能想讹你，但这里不会。”Gregory说。因此，他选择在厦门安放生活和梦想，两个儿子在厦门长大，他也在厦门开了自己的第一家餐厅——2011年，他与妻子龙冠云在筼筜湖畔开了一家法式餐厅“Greg's 厦门厦门”。

Gregory说:“我敢说我能做厦门没人能做的西餐。”这个说法，可从频频来访的名人那里得到证实:巴西球星卡福日前曾带队友和经纪人慕名而来，法国尼斯市长也是这家餐厅的贵客之一。

Gregory奉行的人生哲学是，选择一件喜欢的事，去尝试，并努力做到极致。在有些人眼里，他对完美的追求显得有些苛刻。2008年跟着他在索菲特（现泛太平洋）大酒店实习、如今在餐厅担任主厨的Abel直言“压力山大”:“有一次出菜稍微慢了点，Gregory生气地说菜都凉了，让我重做。”

这位帅气的法国大厨，其实曾是不折不扣的“吃货”胖子——少年时代，因为太爱吃，他曾重达100公斤。家人开玩笑说，这么贪吃，不如索性做个厨师。这个玩笑在某种程度上改变了他的命运。13岁时，Gregory进入酒店管理学校，16岁时，他决定去餐厅工作。此后6年，他在法国不同的餐厅工作:夏天来了，就去海滨餐厅；冬天来了，就去可以滑雪的地方。22岁时，他第一次来中国旅游，立刻爱上了这个神奇的国度。“回法国以后，我就告诉父母我要来这里生活。”

来到中国后，Gregory却遭遇了挫败，他曾花15天做同样一道菜。“第一天，我做好端给主厨，他说‘No’，第二天做好，他又说‘No’……”Gregory听了14天的“No”，但经历让他又一次成长，“用15天将一样东西做到完美，这种对食物的极致追求引发了我的深入思考。”

从此，为了抓紧每一次学习的机会，他放弃了所有的娱乐。但他并不觉得可惜:“这是你喜欢的事情，所以你需要付出全部的激情。”

25岁时，Gregory成了索菲特大酒店的行政总厨，据说他还是全中国最年轻的行政总厨之一。“如果你明白他16岁时的执著，对于他有今天的成就，你就不会觉得奇怪了。”Abel说。

法国和厦门在舌尖相遇

覆盆子芝士蛋糕。

他的菜有自由浪漫的法兰西味道，也添加了富有闽南风情的本土元素，就像莫奈印象画一般唯美

龙冠云很难忘记这样的情景:凌晨三四点钟的厨房里灯火通明，Gregory站在食材边，在本子上专心画不同的摆盘设计。“他就像个画家，只不过是在餐盘上作画。这不仅仅是做菜，更是一种艺术。”龙冠云说。

在中国的11年里，Gregory到过了广州、深圳、香港、北京、上海、厦门、东莞，这个浪漫的法国大厨，对自由浪漫的法兰西味道驾轻就熟，也逐渐受到了中国文化的熏陶。厦门特有的闽南风情与西餐巧妙融合，使他形成了“以法式古典菜系打底，配上充满创意的思维和烹饪方式”的个人风格。

被摆成太极形状的两个吉拉多生蚝，便添加了厦门元素:盘中摆着两个生蚝，配上用铁观音打成的泡沫分子，看似简单，工序却十分繁复——生蚝是从法国空运来的新鲜货；铁观音是精挑细选的茶叶，经过烘干、过滤、提炼，才成为口感细腻的泡沫分子。

为了顺应厦门人的口味，Gregory还供应高品质的海鲜菜品。譬如，甜菜啫喱海鲜拼盘配青柠慕斯，便是精选挪威鳌虾、深海鳕鱼、日本带子、刺身片，加上甜菜啫喱、青柠组成的海鲜大餐。他在原料的红、白、黑、青色上，又加上了芒果，使这道菜看上去就像莫奈笔下的印象画。

Abel说，除了跟Gregory学做菜，他还学到了对美的态度和价值观，“生活很简单，却也不简单。”

不过，这个浪漫的法国大厨，4年来还是无法接受厦门的土笋冻，“是的，我试过。但仅此而已。”

岳母眼中的“中国好女婿”

他靠手势追到了真爱，培养起中国式的家庭观念，却以西式拥抱每天向岳母问安

父子三人。

恩爱夫妻。

“他非常非常非常诚实。”谈起丈夫，龙冠云用了好几个“非常”。两人的结缘颇为另类，他们语言不通，却在广州一家酒吧中一见钟情，他大胆出击，靠着手势交流，成功俘获芳心，两人定情后，为了能交流而努力学英文。如今两人已共同生活了10年，Gregory从未对妻子说过谎。有时他的诚实还会引发两人的争吵，“我们觉得有时候可以不用那么好的原料，但他说不行。”龙冠云说。

跟大部分中国父母一样，龙冠云希望让孩子学音乐，但Gregory坚决不肯，“他总是说孩子的童年太短了，要尽可能玩。”最后龙冠云选择了妥协，“两个宝贝开心就好。”

不过，在丈母娘周晓华眼里，这个洋女婿挑不出一点毛病。“早上临走前他拥抱并吻我，说‘妈妈早上好’，晚上回来，又说‘妈妈我回来了’。”周晓华笑眯眯地说。她还说，女婿让女儿刚强的性格变得柔和，女儿则让女婿培养起了中国式的家庭观念，“他很高兴跟岳父母一起住，过年过节都要给我送礼物。”

因为洋女婿常吃中国菜，来自江西的周晓华会给他做粉蒸肉，但Gregory只能吃上一两块，为了他，周晓华的菜里不再放自己最爱的辣椒。“因为我这个女婿不吃辣。”她说。