食品加工小作坊的卫生堪忧。 “我到食堂吃饭,从来不敢要豆芽。”“菜市场炸的菜丸子买回来吃了就拉肚子。”近日,有不少市民拨打本报市民热线,反映一些食品加工小作坊“不靠谱”,希望加强监管。而记者从相关部门获悉,对食品加工生产小作坊的监管,目前仍停留在抽查层面。 厦门晚报讯(记者 高金环 实习生 张沁园 图/陈立新) 【现场】 店主亮出买肉的小票,顾客还是不放心走了 很多菜市场都有食品加工小作坊。在永升新城农贸市场内,记者看到一个加工糕饼的小作坊,加工后的糕饼,就放在半封闭的橱窗内。同在这个菜市场内,还有卖鸡、鸭、鸽子的摊位。 江头市场内也有一个小作坊在加工米糕、菜丸子等食品。店里的一名男子手上拿着一把刷子,直接伸进一个黑乎乎的桶里忙活着。记者问:“你怎么没带手套?”一旁的女店员把头扭到一边,不理睬。有市民走到小作坊前,似乎想买加工好的小食品,但犹豫了一会儿走开了。 在吕岭路附近一家肉制品加工店里,摆着刚加工好的“台湾香肠”,两名店员正忙着打包装箱。记者观察的这段时间,有两名市民询问能否自己带肉来加工,都被店员拒绝了。 “感觉自己带来的肉比较放心。”市民吴女士告诉记者。不过店员并不买账:“我们的肉都是在黄金香买的,有很多人来买,你们早上来就能看到了。”说着,他还把一张买肉的购物小票递给记者。记者看到,这张小票上的日期确实是最近的。尽管如此,吴女士还是不放心,最后转身走了。 【调研】 豆子和老鼠药放在一起,九成小作坊不达标 这些加工食品的小作坊卫生状况符合要求吗?记者昨日从相关主管部门了解到,目前对这些小作坊的检查,只停留在监督抽查层面。 去年3月以来,致公党厦门市委党员陈雪所在的课题组,对厦门食品加工生产小作坊进行了调研,走访了岛内部分面包加工、面制品加工、豆制品加工、卤味熟食加工和糕饼加工的食品加工作坊。 “印象最深的是,有个厂家把加工原料豆子和老鼠药放在一起。”陈雪说,这还是个正规的生产厂家,但仓库的卫生条件非常恶劣,豆子随处堆放,灭鼠药没有单独放置。还有部分岛外豆制品加工厂,加工作坊边上就是鸡窝、猪圈。 调研时正值夏季,一些小作坊周围污水横流,苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子到处都是。操作食品加工的工人,几乎都没有按要求做好卫生防护,存在食源性食品安全隐患。 更令调研组成员感到急迫的是,调研走访了岛内外百余家食品生产加工小作坊,仅6家符合市场准入,其余90%以上小作坊的生产加工设备简陋、工艺简单,没有产品执行标准及食品加工工艺流程,周边环境和生产加工场地环境不符合规定,卫生标准不符合准入条件,而且在短期内也难以达到。 “有些食品没有明确纳入哪一种行业监管。”陈雪说,比如豆芽,究竟属于农产品监管还是食品监管,目前存在争议。课题组还发现,绝大部分食品加工生产小作坊的产品属自产自销,无产品检验设备、检验人员,不具备产品自检能力。与此同时,食品检测力量脆弱,监管部门的监督抽查存在频次低、检验项目少、检验品种覆盖面低等问题。 【建议】 给小作坊定安全等级,确定不同的检查频次 根据这次调研,致公党厦门市委提出建议:应尽快出台有效的食品加工生产小作坊监督管理办法。 调研组认为,要优化食品加工生产小作坊的监管模式,实施动态监管、分区包片、责任到人。比如在社区、街道设立监管员、协管员,监督片区内小作坊是否严格落实食品质量安全承诺。 另外,应强化分类监管模式,建立安全档案。比如将食品加工生产小作坊分为不同的质量安全等级,并根据不同等级实施不同的监管方式,确定不同的监督检查频次。同时要加大投入,建立统一权威的食品检测检验中心,提高食品安全监管的技术支撑。 针对食品检验检测资源分散在各食品安全监管部门的现状,调研组还建议建立统一的中介式检验检测中心。通过认证后能出具具有法律效力的检测结果。各监管部门根据职责不同配置流动检测车,提高食品安全突发事件的处置能力。 |
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