清明祭扫“标配”食品 厦门馅饼受宠赛过龟

清明将至，馅饼已成为祭品市场的“新宠”。

厦门晚报讯（文/记者 王晨程 图/陈立新）清明将至，龟粿、薄饼、红糖发糕……这些平日里难得一见的传统扫墓的祭品受到市民的青睐。然而，不少细心的市民发现:不知何时起，馅饼也成了清明祭扫的“标配”美味。这两日，记者从厦门各大饼家了解到，馅饼已成为祭品市场的“新宠”。

馅饼销量大涨 做饼都来不及

这两天，在位于大同路309号的義兰中糖饼店，義兰馅饼总经理、总师傅洪永钟忙得不可开交。连同仓库、操作间在内，不到60平方米的店面，平时平均每天能卖1万个馅饼，清明期间则至少上涨50%，每天能卖15000个至20000个。他告诉记者，禾祥东店、前埔店等其他二十几家店面也同样如此，销量至少都要上涨50%。“做饼都来不及，全是现做现卖，平时每天8点半开始做饼，清明期间最少要提早1个小时，中午在饼铺吃完午饭，又继续做。不间断地要做到5点才能结束。”

鼓浪屿食品厂总经理曾华山告诉记者，清明将近，这几天“鼓浪屿”馅饼更畅销了，自己每天都是忙到傍晚6点才回。“平常一个店铺每天能卖出700多盒，清明期间销量至少要涨20%。最近绿豆糕也卖得非常好，除了清明的原因外，还因为天气越来越热，买去泡茶的人也越来越多。”他说，厦门清明“拜拜”从清明节前十天持续到节后十天，“3月25日就明显感觉到了销量上涨。”

阿吉仔馅饼总经理黄聪明也向记者透露，最近销量几乎翻倍:“平时每天能卖出1000多盒，最近则经常能卖出2000多盒。”

馅饼赛功不可没 市民排队购买

洪永钟说，参加晚报办的“最闽台伴手礼评选——厦门馅饼大赛”后，馅饼销量上涨非常明显，至少有10%的涨幅。“很多不知道我们店的人专门找过来，就是看了晚报报道而来的。”他说，从3月29日开始，便进入一年中除中秋外的另一个馅饼旺销期，一直持续到4月10日左右，清明节则是做饼最高峰，4月4日、5日卖得最好。他说，到清明期间，准备带馅饼祭扫的市民一早便来排队购买。

鼓浪屿食品厂总经理曾华山说:“非常感谢晚报馅饼大赛对我们的肯定，让‘鼓浪屿’馅饼实至名归。评比后，上榜的红豆馅饼非常受欢迎，很多市民开始是听说买来尝尝看，结果被馅里的一颗颗红豆吸引，发现包装的铝箔纸还方便加热，就成了回头客，隔三差五就来买，还介绍朋友来。”

清明祭扫，南普陀素饼也一向是祭扫者的“心头好”。记者从南普陀实业社了解到，南普陀素饼近来也是销量大增，供不应求，他们只希望“低调些”，因为实在“忙不过来”。