八大名菜首次搭配中国葡萄酒 两队“剑拔弩张”

八大名菜首次搭配中国葡萄酒 两队专家为何“剑拔弩张”？

体验八大名菜与葡酒搭配

2014年9月14日中午11点30分，谁是绝配——中国八大名菜与中国葡萄酒的搭配体验正式开始。

8位来自新加坡、台湾和内地的知名酒评家分成两组，体验中国本土葡萄酒和中国本土菜系的搭配。

餐酒搭配一直是一门很深的学问，有人主张尊重经典搭配法则，有人愿意根据自己的味蕾来创新，来突破教科书观点。

于是，连来自新加坡、被誉为亚洲侍酒师教父的林志帆担任队长，和上海的刘慧、北京的晋阳、台湾吴志彦组成“经典战队”；担任广东侍酒师协会副会长的冯卫东，和来自台湾的林殿理、福建的李斯伟、上海的汪子懿组成了“创意战队”。

十道中国八大菜系的经典菜，搭配十款来自中国六大优质产区的张裕葡萄酒，对于八大专家、两个战队而言同样是一次挑战。

张裕先锋葡萄酒培训学院负责人程国利博士称：“我是葡萄酒科班出身，做了20多年，我认为西餐在表现形式上远不如中餐丰富，酒菜搭配上中餐比西餐有更大的发挥潜力。”

而8大葡萄酒专家，都有理论基础和实践经验，他们会对哪道菜和哪款酒给出绝配评价？餐酒搭配品鉴刚刚开始，气氛就“剑拔弩张”。