八大名菜首次搭配中国葡萄酒 两队“剑拔弩张”

第三道菜葱烧海参：创意战队发现“绝配”，勾起甜美回忆

品尝过鲁菜经典葱烧海参与本土葡萄酒的搭配后，经典战队刘慧率先发言：一般我们的海参作为海鲜，经典的搭配肯定是干白，但是因为今天有非常特殊酱料，有八角，所以我觉得可以把搭配方式分成两类，第一类如果细嚼慢咽的话，我肯定从白葡萄酒1号(张裕醉诗仙贵人香干白)和2号(北京张裕爱斐堡国际酒庄霞多丽干白)挑选，我比较倾向于2号；但是如果大口吃，4号(张裕解百纳)和5号(烟台张裕卡斯特酒庄蛇龙珠干红)属于酸度比较突出的酒体，能够切割海参的腥味。

创意战队李斯伟这样应答：”你会发现海参和鲍鱼一样是自己没有味道的，要靠酱汁入味，因此我就大胆的去尝试了一下用第10款酒冰酒搭配，吃完海参五到十秒以后才去喝的辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄冰酒，我发现这是今天的绝配，勾起了我们很甜美的回忆，所以大家不妨尝试一下，我觉得这种搭配给我一个很惊艳的感觉，我从来没有试过。”

常规搭配小贴士：鲁菜即山东菜，鲁菜主要以咸鲜为主，所以在搭配葡萄酒时应可以选择口感浓郁型干红、甜型或半干型葡萄酒，当然也要结合菜肴的其他要素综合考虑。比如偏海鲜类，张裕醉诗仙贵人香干白和北京张裕爱斐堡国际酒庄霞多丽干白就很搭配。如果酱料偏重，张裕解百纳干红和烟台张裕卡斯特酒庆蛇龙珠干红也是不错的选择。

第四道菜剁椒鱼头：辣鱼配干白还是干红？这是个不好回答的话题

作为湘菜代表的剁椒鱼头，两队专家又会发表哪些搭配建议？

经典队的晋阳称：这个菜是辣菜，可以用两种方式来搭配，第一种找辛辣酒体，比如二锅头，大家相互都能适应；第二种搭配法是我用相反的味道去切入这道辣菜，所以我选择的是第1款酒张裕醉诗仙贵人香干白，第一款酒非常清新爽口，同时保存非常好的花果香气，正好把辛辣感切掉了，还降低辣度，让我在吃完这个菜第一口后还想吃第二口。

创意队的冯卫东反驳：“其实食物刚上来的时候，我的直觉告诉我干白易配，最好是半干白，不过实际上去尝试剁椒鱼头和这两款干白搭配，我觉得并不是那么配，第一款的醉诗仙贵人香干白感觉被鱼头的辛辣压制住；第二款霞多丽干白的橡木桶味被放大。于是我们去干红配对，去找果味比较鲜明的干红，最终选择新疆张裕巴保男爵酒庄酒这一款，搭配起来两边口感很柔和，这是我们创意组的一个最佳选择。

常规搭配小贴士：对于辣味食品，首先一定要选择果香浓郁的葡萄酒，其次也应该挑选酸度相对应的葡萄酒与之抗衡。所以，湘菜与酒体丰满的干红葡萄酒可以说很搭，张裕醉诗仙干红、新疆张裕巴保男爵酒庄酒都是不错选择。