“厦门味”还原最地道本土美食 获美食大咖点赞

【逛市场】

逛菜市场的乐趣

就是一边逛一边灵感迸发

酱油水煮红斑

姜母鸭

红蟳米糕

鸡汤汆海蚌 美食供图/黄斌章鑫

昨天上午，一群人在八市引起了一小波轰动。原来是纪录片《舌尖上的中国》总顾问沈宏非和台湾出镜率颇高的美食节目主持人柯俊年，以及厦门知名大厨张淙明、海鲜达人“海鲜大叔”，带着一群“吃货”逛市场、品美食。

沙茶面、面线糊、咸酸甜、芋包……每一样美食细细品味，两位美食大咖赞不绝口，连声说“好吃”。除了小吃，海鲜也是人们相机、手机镜头中的“主角”。“逛菜市场的乐趣就在于，你不知道自己今天要做什么菜，一边逛一边灵感迸发，很有意思。”沈宏非说。

从开禾路口一路往里走，路过每一个海鲜摊位，沈宏非都要停下来拍照。听着海鲜大叔介绍“这是乌鱼、巴浪鱼、秋刀鱼、剥皮鱼……这印尼红管，口感非常好。”沈宏非连连点头:“好新鲜啊！”

柯俊年则对虾“情有独钟”，只要走过卖虾的摊位他都要停下来看。在张淙明的陪同下，他要为美食分享会采购食材。

菜市场里人来人往，蹲坐在路边小摊，大咖们很享受这种“市井味”。阿杰五香配上厦门甜辣酱，沈宏非连赞“好吃”。品尝过友生风味小吃沙茶面的“一品魔汤”后，柯俊年说，台湾也有沙茶面，但是做法不同，是在清汤面里加沙茶酱，而厦门是用沙茶酱和花生酱熬汤，再加上配料，味道更浓又营养。

芋包、锅边糊……一路走一路吃，生煎包端上来，都说吃不下了，可是咬了一口就忍不住了，转眼一个生煎包下肚。多年来一直对厦门小吃念念不忘的沈宏非，这次重访厦门，用“顽固”来形容始终如一的“厦门味道”。(记者戴懿)