王鑫:一步一个脚印成长 让老字号焕发新活力
2021-04-30 19:41:39 来源: 集美报 责任编辑: 李霖 我来说两句 |
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厦门味友餐饮管理有限公司总经理王鑫:一步一个脚印成长 让老字号焕发新活力 图:王鑫在后厨检查食材。 即将步入“三十而立”,在王鑫看来,是人生的又一个新阶段。从艺术生到酒店管理专业毕业生,从米其林餐厅的实习帮厨到餐饮管理公司的总经理,2021年“福建省向上向善好青年(崇德守信好青年)”王鑫每一步都走得踏实而坚定。 到米其林餐厅实习 记下厚厚一本笔记 在集美,味友餐饮是有口皆碑的“老字号”。王鑫的父亲王瑞祥作为味友的创始人,每天起早贪黑地忙碌在各家门店。在高中毕业选择专业的时候,为了帮助父亲分担,王鑫毅然放弃自小学习的美术,选择到澳门学习餐饮酒店管理,在毕业之际,他经过多轮面试进入当地米其林三星餐厅实习。“在那里我见识到了最高标准的餐饮烹饪和经营管理模式。”在为期半年的实习中,王鑫收获颇丰,记下了厚厚的一本笔记。“回来后,我得意地把笔记拿给父亲看,他也拿出二十几年前在厦门宾馆实习时做的笔记,比我的厚了近一倍。”那一瞬间让王鑫明白,老一辈的成功不仅是机遇,更是认真努力后的必然。 为老字号 注入全新理念和经营模式 在父亲的激励下,王鑫经过一年基层岗位的锻炼,也“试水”了创立简餐品牌、饮料品牌,才逐渐了解到餐饮管理的不易。加入味友门店的管理后,王鑫为老字号注入了全新的理念和经营模式,成立了配送中心、企划部、培训部和市场部,一系列职能部门的扩充,让味友从内部运作流程到对外的服务体系都有了质的提升,品牌知名度和认可度达到全新高度。2017年,一个5000多平方米、可容纳100多桌的无柱宴会厅和“味港”茶餐厅在国贸美岁天地开业;2019年,2800平方米的味友豪利酒楼亮相环东海域。 多模式发展的同时,王鑫始终秉承父亲对真材实料的坚持,采购的鸭子、猪肉、海鲜都要自己把关,连用到的每一款调味料都有自己的标准,在他的心中,餐饮食品的安全、口味是不能妥协的。“创新是想吸引年轻的消费群体,但好的传统不能丢掉。”王鑫说。 低调做公益慈善 帮助贫困弱势群体 王鑫在父亲的言传身教下积极参与社会公益活动,向困难户赠送“年夜饭”,每逢节日带上礼品去慰问村里的老人,资助贫困学生……他和父亲一样,在做公益的过程中很低调,从不张扬,“做公益慈善,帮助贫困弱势群体的时候,我也经常被他们的淳朴感动。以后我还会一直坚持下去。”(文/图 记者 郭妮妮 来源:集美报) |
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