新老厦门人 年夜饭都怎么吃？

老厦门人

丈夫手把手教做菜

妻子成年夜饭“大厨”

徐配治（右二）和丈夫郭明跃（右一）以及记者罗子泓（左二）、社区工作人员（左一、中）合影。

关键词：继承传统

出镜人物：徐配治，老厦门人，家庭主妇；丈夫郭明跃，退休。

地址：思明区厦禾路

心愿：新的一年，全家心想事成，而立之年的孩子成家立业！

徐配治的家门敞开着，一进来，就能闻到香喷喷的五香味。“我赶紧炸点五香条给你们配茶！”看到记者前来，徐配治赶着去开火。一旁的丈夫郭明跃却淡定地说：“不急不急，老师傅在这里，你紧张什么呢！”

原来，丈夫就是徐配治学做菜的师傅。徐配治是老同安人，郭明跃自爷爷辈就从泉州来厦，俩人相识于20世纪90年代。“我在认识他前，对做饭一窍不通。他做饭时，我在旁边看，学习加实践，久而久之就会啦！”徐配治说。

郭明跃的手艺则是从父亲那儿学来的。他说，自己7岁学下厨，十几岁时已能独自包揽一桌饭菜。“现在年夜饭上的炸五香条、炸海蛎饼等，都是老一辈人传下来的。”郭明跃回忆，父亲的教导十分严格——每道菜的工序不可跳跃，备菜、做菜时也要保证干净整齐。相较父亲的严格，郭明跃温柔、幽默许多。令徐配治记忆犹新的是，她第一次做三层肉炒豆腐，糖放多了，丈夫非但没有嗔怪，还笑称“吃起来像哈密瓜”。做菜，品菜，总结经验，再尝试……在丈夫的鼓励和帮助下，徐配治的手艺越发精进。

“有一次，我炸了一盘海蛎饼，他尝完直夸好吃，咸甜刚好！”徐配治说。“对呀，刚认识那会儿，她连煮稀饭都不会，现在能做大菜、硬菜，独当一面了！”郭明跃点点头。

作为老厦门人，徐配治夫妇向记者介绍厦门年夜饭的特色菜：五香条、海蛎炸、醋肉、春卷等，徐配治说，每到过年，她都会提前采购食材，为年夜饭做准备。

家访期间，有的邻居闻香而来，进屋寒暄品尝；还有的，送来自家刚包好的饺子……霎时间，面积不大的老房子中，充满了热闹的气息和近邻的温情。

时至今日，郭明跃、徐配治夫妇仍保留着一大家子过年的传统。除夕当天，郭家三兄弟齐聚，徐配治掌勺做大厨，郭明跃负责招呼人、摆碗筷。“几十年来，我们都是在家团聚的。我八十几岁的母亲还在，主心骨在，家就在！”说到这儿，郭明跃的脸上溢满幸福，“家有一老如有一宝嘛！”（文/记者 罗子泓 实习生 方铭媛 图/记者 卢剑豪）