泉港涂岭：猪脚美食醉嘉宾

参赛商家在精心烹煮猪脚。

东南网1月19日讯（福建日报记者 刘益清 通讯员 庄国辉）炖猪脚、焖猪脚、猪脚豆腐汤，还有别出心裁的“童子汤焖猪蹄”……1月14日，虽然天气有点冷，但在泉州市泉港区涂岭镇，一场趣味横生、香气袭人的猪脚大赛，却办得颇为火热。

在当天开幕的第六届涂岭猪脚节暨健康小镇特色美食趴现场，大厨们各显神通烹饪猪脚，蒸、煮、焖等轮番上场，“吃货”们现场品尝猪脚，色、香、味兼具的猪脚让人赞不绝口。

除了品尝美味猪蹄、学习猪蹄的烹饪方法，现场还有挑战“猪脚王”亲子活动，旅游达人、亲子家庭现场抢答有关猪脚制作流程、涂岭旅游知识、特色产品等问题，趣味性十足。

“这次就是冲着金牌来的。” 已经是第六次参加猪脚大赛的庄培彬熟练地将猪脚去毛、剁块、焯水，最后加入秘制的卤汁。“其实猪脚好吃的秘诀在于选材，农家猪最好，再就是考验火候了。” 只见他架起大锅，锅里放着上百块猪脚，锅下生大火，用一个一米多长的大铁勺在锅里来回翻炒。他说，那样是为了让猪脚受热均匀，沾够锅底的卤水。

涂岭镇历史悠久，文化底蕴深厚，被誉为“泉港后花园”，是国家级生态镇、福建省级特色景观旅游名镇。涂岭镇独特的地域风貌孕育特色饮食文化，以涂岭猪脚、涂岭红茶、白潼杨桃、樟脚豆皮等为代表的一批特色产品，令人回味无穷。其中，涂岭猪脚久负盛名，被誉为福厦路畔舌尖上的美味，成为泉港餐饮文化的美食符号，其做法工艺入选泉州市非物质文化遗产项目。

近年来，涂岭镇依托原福厦公路中段的涂岭美食街，整合涂岭农家美食资源，每年举办涂岭猪脚美食文化节，打造涂岭猪脚美食品牌。历届“涂岭猪脚美食文化节”吸引了众多泉州本土烹饪师傅、台湾业界人士以及众多慕名前来品尝猪蹄的游客。