“罐头之都”的突围之路

拓市场、赶订单、研新品……从田间地头到生产一线，从研发基地到营销中心，这个春天，漳州罐头行业一片繁忙。

作为“中国罐头之都”，漳州共有上千家罐头企业，年出口量47万吨左右，占全国罐头出口总量的15.6%，是全国最重要的罐头生产和出口基地之一。经历三年疫情带来的波动起伏，以及国际贸易形势带来的逆流暗礁，眼下，正是漳州罐头企业踏浪出海，重新抢占国际市场的关键期。

稳生产 实现逆势突围

回忆起2020年国内疫情刚发生时的情形，福建紫山集团有限公司总裁洪水河仍心有余悸。当时正值双孢蘑菇产季，紫山集团手上大约有6000吨的蘑菇罐头订单，由于上下游企业尚未复工，生产所需的空罐缺货，复产遭遇瓶颈。“若不及时复产，不仅影响订单完成进度，更会影响农户的收益。”产季即将结束，却迟迟不能开工，这可愁坏了洪水河。

就在企业一筹莫展之时，漳州市有关部门主动伸出援手，帮助企业申请民生物资保供企业证明，打通运输难关，并发挥“中国食品名城”的产业链优势，协调本土供应链配套企业复工生产，紫山这才得以顺利渡过难关。之后国外疫情开始蔓延，客户预期变差，下单越来越谨慎，紫山集团在对所有客户都采取信保的同时，加强与外商沟通协商，加班加点进行生产，凭借着坚实的产业基础，成功在国外疫情大面积爆发前完成出货。

2022年，国际环境再次发生重大变化，汇率大幅波动、海运价格上涨、市场需求减少、原材料紧张……外贸的挑战比过去更多。尽管如此，面对多重困难，漳州罐头产量依然不减反增，“逆流而上”实现稳增长。

究其原因，除了得益于罐头食品耐储存、易囤货的优势，更离不开漳州完善的罐头产业链。作为中国负有盛名的花果鱼米之乡，漳州地理位置好，农产品种类多，充足的食材为罐头行业的发展奠定了良好基础。加上上世纪80年代罐头企业的崛起，也带动了马口铁空罐加工、纸品包装、机械设备、物流产业的发展，漳州罐头产业规模逐年提升，如今已形成了全链条发展格局。

据统计，2022年漳州罐头食品产值超200亿元，同比增长12%，产品已销售至全球150多个国家和地区，主打欧洲、中东、东南亚、南美等市场，其中蘑菇罐头、荔枝罐头、麻笋罐头、玉米罐头、鱼类罐头等占据全国出口量的第一位。

转内销 “两条腿”走寻新机

在紫山集团办公楼入口处，LED屏上的一句话格外醒目：“困境在智者的眼中往往意味着一个个潜在的机遇。”这句话出自紫山创始人洪长水的人生感悟。

作为一家专注食品生产和出口的企业，2020年以前，紫山产品出口占比达80%以上。很长一段时间里，紫山的主要客户都是外国餐饮企业，疫情对餐饮业造成了巨大冲击，迫使企业不得不做出改变。

正如洪长水所说，困境往往也是机遇。

一方面，尽管餐饮店大不如前，但是各国人民隔离在家，也让“宅经济”加速崛起。面对“宅家”需求带来的新商机，紫山迅速调整产品生产线，将产品包装由餐饮大罐型转为家庭轻便型，同时增加了对美国及欧洲市场的小罐水果杯的出口，创造了新的增长点。

另一方面，疫情导致国际展会无法举办，出国拜访客户也困难重重，大多数外贸企业只能通过线上和外商沟通，“出口转内销”成为企业的“求生”之路。紫山集团也不例外。

在生存危机面前，紫山集团及时调整经营策略，针对内销市场需要，抢先开发“到饭点”系列，转做自热米饭、自热拉面、意大利面等方便食品，以短、平、快的产品进军国内市场。疫情防控期间，方便食品供不应求，紫山的订单比平时增加1.2倍。如今，公司的国内市场已经反超国外市场，占有率达60%以上，实现外贸、内销“两条腿走路”。

“近日我们刚接到德国客户的电话，三年没见面了，他们非常想来我们国内的工厂实地走访。”洪水河透露，今年企业已经安排了一系列国内外展会计划，外贸团队在国外参展期间，除了去各地拜访客户，也会热情邀请外商前来参观。与此同时，公司还设立了电商部门，准备通过线上平台向国内用户销售产品，进一步向国内市场发力。

练内功 抢占新兴市场

经历了多番起伏，针对外部环境的不确定性，居安思危、未雨绸缪成为漳州罐头企业的常态，在“走出去”的同时，企业也不忘苦练内功、增强自主创新能力，在产品研发上下功夫，抢抓市场新机遇，为长远发展打牢基础。

“食品行业一直是朝阳行业，但只有满足消费需求的产品，才能长期屹立于这条赛道。”洪水河表示，年轻消费者对食品的追求早已不单单是“填饱肚子”，质量和健康才是突出重围的秘诀。为此，公司新设了三个研发部门，招引专业人才加大健康产品研发力度，并在江苏投资兴建“紫山食用菌硅谷产业园”，设立双孢菇工厂化栽培基地，打造紫山农庄品牌，推行从田间到餐桌的全程质量管控措施，目的就是生产出更加安全健康放心的绿色食品。

罐藏食品是预制食品的“鼻祖”，近年来，预制食品的消费持续升温，紫山集团、立兴集团等漳州罐头领军企业也在向预制食品方向转型升级，抓住机遇、乘势而上。

2021年年底，紫山投建中央厨房项目，瞄准年轻一代的消费需求和偏好，研发出粉圆罐头、爆爆珠罐头、芋泥罐头等新品，成为麦当劳、喜茶等连锁餐饮的供应商。与此同时，紫山还以漳州海鲜和农副产品为主要原料，开发了蘑菇鸡汤、海冬阴功、酸菜鱼等几十款具有地方特色的预制菜，并将继续完善以闽菜为主的全菜系预制菜产品开发，立足本土打造出特色风味的罐头“新族系”。

紫山集团的经历，映射了过去三年漳州罐头产业走过的道路，他们在疫情冲击下逐浪前行，面对困难及时调整策略，捕捉新商机，最终触底反弹，开启波澜壮阔的新篇章。

2022年12月，疫情让黄桃罐头再次受到消费者热捧，同时带动了橘子罐头、梨罐头的热销，水果罐头异军突起，给罐头行业鼓足了信心。“我们相信，2023年将是漳州罐头再度起飞的一年。”展望新的一年，漳州市罐头食品商会会长洪亚鸿满怀期待。（闽南日报记者 林依妮）