一片匠心为茶香 几多耕耘绽芳华

刘火城深入茶园为采茶人传经送宝。

一张华安玉制成的方桌上，放着一壶刚泡好的铁观音，汤色金黄通透、液态玉润澄澈、香气如花似果……在华安县仙都镇福建哈龙峰茶业有限公司里，董事长刘火城一如既往地与客人品茶聊天。

日前，农业农村部、教育部等国家七部门公布了第一批乡村工匠名师名单，福建9人入选，刘火城榜上有名。

从初出茅庐的制茶学徒到远近闻名的工匠名师，是刘火城扎根在华安县的青山绿水之间，一路坚守锤炼真功夫，数十年如一日追求制茶技艺的极致化的成果体现。

承家学 精技艺

国家高级评茶师、铁观音传统制作技艺非遗传承人、全国劳模……在福建哈龙峰茶业有限公司董事长刘火城的身上，有太多荣誉和标签。而今，履历上又增添的“乡村工匠名师”的新身份。

70后的他，是土生土长的华安县仙都镇人。成长在乡间茶园中，与茶为伴，自幼目睹祖父辈深耕茶行业。打小耳濡目染，刘火城凭着对茶叶的热爱之情，于1994年接过长辈的接力棒，埋头苦干从头学起，风雨兼程中一步一个脚印，打拼创办茶叶企业“哈龙峰”，专注于做好铁观音生态有机茶这一事业。

工者善其事，匠者运其心。从迈入茶门的那天起，华安茶叶的厚重历史和文化氛围就萦绕在他周围，为华安茶叶发展助力的信念也渐渐植入刘火城的脑海中。“古式做茶手脚勤，做茶更比种茶难。”祖父辈传承下来“做茶诀”，如同一缕茶香，时刻氤氲在刘火城心头。

正因为出生于这样的制茶世家，相较其他同行，刘火城多了一份守护和传承传统制茶技艺的初心。祖上有训“茶是君来火为臣，焙笼过火下心神”，他更是用持续的实践、探索和提升，用心钻研技术，成就日益精湛的茶叶制作技艺。

在他的心中，唯有守住传统才可提升——精准地把握杀青、揉捻、干燥流程，熟练掌握滚、抖、翻、炒“火候”，将质量标准融于制茶的每一个环节，眼观颜色、鼻闻香味、舌尝味道，一招一式，环环相扣，用工匠精神打造高质量的茶品。

同时，在品茶的道上，刘火城同步发力，1996年获“初级评茶员”起而后10年不断进阶，于2006年获“国家高级评茶师”，各乡镇的茶王赛上，不断出现他当评委的身影。

几年来，铁观音茶产业面临着市场占有率和经济效益的低谷。他在苦苦找寻自己的出路，把心思重点放在了如何提高产品的品质上，创造自己的产品特色，注重突出观音茶的“色、香、味、形”，率先进行空调制茶工艺创新实验，这一创新改变夏暑茶制茶难题，并逐步形成独特的品评标准，为手工茶制茶作出突出贡献。

刘火城走进工厂检查茶叶萎凋情况

兴茶园 勤耕耘

茶树生长对于空气、土壤、水质、温度、湿度等都有严格的要求。“茶叶是有灵性的，做一泡好茶不简单。”在刘火城心里，制茶是一片叶子的情怀，只有好山好水才能出好茶。

2003年，刘火城积极推行“公司＋基地＋农户”的现代农业综合发展模式，突出“真生态、真绿色、真有机、真健康”绿色理念，投建3200亩“哈龙峰生态有机茶观园”。十几年来，刘火城以山水为怀，在茶园中耕耘芬芳，成为建设环境生态化、基地景观化、茶园标准化、管理精细化的有机生态茶观园的守望者。

“感恩华安绿水青山的生态环境，这是我们是茶产业发展得天独厚的优势。”刘火城打心底里觉得，这些年茶产业的发展得益于华安这块生态宝地。多年来，他牢牢记住“绿水青山就是金山银山”的发展理念，将产业主动融入华安县域“国家重点生态功能区”建设，形成“山、水、茶、城”协调发展过程中的探索点、实践点，他始终坚持做到从茶园里的小生态和小循环，响应全县的大生态和大循环。  

“精心精制精品”是他的产品质量“三精”理论。他首先把茶园作为茶叶生产的第一车间，全面按照生态有机茶园现代化管理进行配套建设和管理，确保把产品质量追溯体系延伸到每一块茶园。严格按照茶叶生产质量标准，对每一批生产的茶叶进行理化和生化指标审评检验检测，确保每批茶产品质优品精。只有在各个环节毫厘必争，才能让广大消费者喝上真正的放心茶、纯真茶。

同发展 共致富

追忆当年初入茶行业，刘火城真情流露出现今发展的幸福之情，他说一开始挑着担子前往外县推销茶叶，边吆喝边卖，再后来跑市场，口袋里时刻揣着几十张名片，逢人就推销，上到浙江，下至广东。即使碰壁，也依旧满怀信心，拍拍身上的灰尘再出发。

美好生活来之不易，刘火城觉得，一个人富不是富，大家富乡村振兴才能迈大步。一片茶叶承载的使命，是要让产业发展，实现提质增效，同时也要带动致富，让农户增收，要让每一片茶叶成为乡亲们致富的“金叶子” 。

长期以来，刘火城深知企业的追求，不仅要注重消费需求，更要紧跟市场要求。刘火城奔走六大茶类产区，见贤思齐，虚心求教，学习进修，将所学知识融入华安发展实际，做好技术传承，培养知识型、技能型、创新型新一代制茶队伍。他深入全县10多个茶叶专业村进行现场指导，邀请专家为茶农现场讲座，传授茶园管理、茶叶制作等技艺，带领当地村民种好茶、制好茶、卖好茶。

作为新时期的乡村工匠，势必大有可为。刘火城明白，这份荣誉既是一份强有力的肯定，同样也是一份沉甸甸的职责。作为乡村建设带头工匠，让一片叶子富裕一方百姓，令华安芬芳茶香飘向远方，他一直在路上。（许鹏飞 黄建和 文/图）