餐饮集团如何突围发展 MBA案例大赛探索解决之道

第二届海峡两岸MBA案例大赛总决赛今日下午举行，图为总决赛现场。

东南网10月25日讯（本网记者 谢添实）餐饮集团面对竞争如何胜出，如何进一步发展壮大，抢占市场？今日下午，晋级第二届海峡两岸MBA案例大赛总决赛的4支队伍以此为题，进行分析答辩，最终福州大学JF队夺得冠军。

餐饮集团如何突围发展

由福州大学经济与管理学院和福州大学MBA中心联合主办的第二届海峡两岸MBA案例大赛自今年6月启动以来，来自两岸的数支参赛队伍经过前几轮的比赛，最终福建农林大学神蜂队、台湾高雄第一科技大学EMBA队、福州大学JF队、福州大学和而不同队等4支队伍晋级下午的总决赛。总决赛以一家餐饮集团为指定案例，要求参赛队员进行问题诊断，并提出解决问题的管理方案。

对于这个问题，福建农林大学神蜂队在分析了该餐饮集团的优势与不足外，认为可以采取特许经营连锁和O2O两种模式，通过实施规模化和品牌化战略，放大企业的原有资源和能力优势，扩大市场份额，提升品牌知名度，实现企业战略发展。

台湾高雄第一科技大学EMBA队在介绍了该餐饮集团产品、价格、渠道、促销等方面优劣外，认为可采用加盟方式实现差异化发展。“通过加盟可提升市场占有率、募集资金、降低成本，实现利润共享。”EMBA队员提醒说，在差异化发展中，要注意品质保证；在技术转让时，要注意标准化，注重技术研发；此外要注意人力管理，对人员进行培训，提升素质。

苏东坡的诗句配着《花好月圆夜》音乐，苏东坡和企业高管“穿越”对话，共商发展大计，福州大学JF队的新颖出场方式吸引了在场嘉宾的目光。面对如何发展这一问题，他们认为应充分发挥标准化管理优势，充分利用外部机会，进行“中央厨房”区域化集中生产，实现标准化、信息化、智能化餐饮。

和而不同队是此次福州大学另一支参赛队伍，在对该餐饮集团的发展现状进行分析后，该队给出的答案是实施国际化战略，根据集团远景战略目标，制定本土化战略，降低企业经营成本，实现发展。

下午的比赛过程中，评委嘉宾们对各队的案例展示环节进行了提问，并结合各队问答环节的整体表现进行综合评分。最终福州大学JF队凭借其分析问题的准确性、解决问题的针对性和活泼的表现形式获得冠军。