福建省物价局价格监测中心对9个设区市价格监测数据显示，受市场供应减少影响，我省蛋价呈现快速反弹、明显上涨的态势。8月15日，全省平均每500克鸡蛋4.92元，鸭蛋5.8元，较上旬（8月7日，下同）分别上涨0.48元和0.29元，涨幅分别为10.8%和5.3%；与上年同期相比，鸡蛋、鸭蛋价格分别上涨9.3%和0.3%。从各地情况看，龙岩、宁德和福州市蛋品价格涨幅居前，分别为12.3%、11.9%和8.1%。

另据福州市民天实业有限公司（海峡农副产品物流中心）监测，近期鸡蛋批发价格也大幅上涨，8月16日每500克4.5元,与上周（8月9日）相比平均涨幅为15.4%，与上年同期（8月17日）相比,涨幅达32.4%。

近期我省蛋品价格大幅上涨的主要原因：一是目前正值夏季高温天气，蛋鸡进入“歇伏”期，产蛋量减少；二是由于去年以来蛋价持续下跌，养殖户陷入亏损，开始淘汰产能，补栏意愿下降，造成蛋品上市量减少；三是高温多雨天气不利于蛋品储存及运输，流通成本增加，导致蛋品价格上涨。下一阶段，随着“中秋”临近，制作月饼等烘焙食品将增加蛋品需求，加上大中小学校开学在即，在市场需求拉动下，预计后期蛋品价格仍将延续上涨势头。