福建省物价局价格监测中心对全省9个设区市价格监测情况显示，2017年，我省各地主要农产品市场供应充足，价格总体呈现下跌态势。与上年同期相比，监测的64种可比主要食品价格41降23升，其中猪肉、蛋品、蔬菜及水果价格呈现跌势，粮食、水产品价格呈现涨势，食用油及加工食品价格小幅波动。现将波动较大的具体品种分析如下：

一、2017年价格走势

（一）猪肉价格呈现跌势

2017年，我省生猪出场价格高位震荡下行、年末有所回升，受其影响，市场猪肉零售价格总体呈现低迷下行的走势，监测的4种猪肉价格明显低于上年。分阶段看，年初因春节需求提升影响，2月份猪肉平均价格较1月份上涨0.9%；3-7月份消费趋淡，价格持续回落，7月份肉价较2月份下跌了8.9%； 9月份肉价略有回升较7月份涨0.6%；10月份以后消费不旺、价格又小幅回落，12月份猪肉平均价格较9月份回落1.1%。1-12月全省平均每500克精瘦肉14.98元，肋条肉13.78元，后腿肉11.73元，肋排25.52元，较上年同期分别下跌6.3%、5.9%、10.9%和1.9%。

(二)蛋品价格先降后升

由于前两年蛋价持续走高，家禽养殖规模明显扩大，产量大幅提高，加上禽流感疫情，蛋品消费受到影响，2017年1-5月蛋价持续走低，5月份全省平均每500克鸡蛋3.74元，鸭蛋5.31元，较1月份分别下跌18%和13.2%，并创下十年以来的新低；之后，受夏季高温炎热，产蛋量下降，市场供应明显减少，随着中秋临近，季节性需求增加，6月开始蛋价快速回升，9月份鸡蛋5.66元，鸭蛋6.44元，较5月分别回升51.3%和21.3%；中秋过后，气候转凉、产蛋量提高，蛋价有所回落；12月份，受节日消费拉升影响，蛋价小幅上行。与上年同期相比，2017年我省蛋价仍略低，全年平均鸡蛋4.63元，鸭蛋5.9元，分别下跌3.1%和1.5%。

（三）蔬菜价格季节波动下跌明显

2017年我省天气总体较好，蔬菜供应充足，价格总体呈现下降的走势。分阶段看：1-5月份，受全国性暖冬天气影响，蔬菜市场供应量大，价格逐月小幅下降，5月份跌到全年最低，监测的18种蔬菜全省平均价格每500克2.92元，较1月份下跌13.4%；6月后，受降雨增多、夏季高温、台风以及入秋后的蔬菜伏缺季节性等因素影响，菜价逐月回升，10月份达到全年最高，18种蔬菜平均价格为3.47元，较5月份回升18.8%；11月后，随着气候转好， 菜价又小幅回落。与上年同期相比，2017年我省菜价下跌明显，18种蔬菜价格普遍下跌，平均跌幅为16.3%，其中每500克菜花3.42元，空心菜3.41元，茄子3.09元，圆白菜1.95元，油菜3.15元，上海青2.68元，分别下跌29.5%、24.4%、23.3%、23.2%、20.3%和20%。

(四)水产品价格呈现涨势

受消费结构升级、饲养生产成本增加、水产养殖污染治理力度加大，以及伏季休渔期提前等多重因素影响，2017年我省水产品市场价格总体呈现上涨走势，特别是草鱼价格涨幅明显、波动较大。主要是因为前几年草鱼产量大、价格低，一些养殖户损失惨重，不少养殖户转养其他品种，导致草鱼上市量减少，价格大幅上涨。1－12月全省平均每500克草鱼9.47元，较上年同期上涨18.5%。从各月走势来看，由于存塘量减少，产量下降，年初开始，草鱼价格一路高涨，8月份达到年内最高为10.82元，较年初上涨33.6%；后随着前期补养的草鱼投放市场，价格随之回落，12月份，价格跌至 9.11元，较8月份回落15.8%。

其它水产品价格也呈现不同幅度的上涨，1－12月全省平均每500克明虾41.44元，冻黄鱼18.25元，鳙鱼10.03元，鲫鱼14.12元，鲜带鱼24.85元，冻带鱼18.23元，较上年同期上涨0.2%－6.1%。

二、2018年走势预测

当前我省主要食品供给较为充足，但由于农产品生产、供应易受天气、自然灾害以及需求市场变化等因素影响，短期价格波动较为频繁；从长期看，鉴于土地、劳动力等要素价格刚性上升将不断推升农产品生产成本，预计2018年我省主要副食品价格将呈现上涨态势。近期，全国多地遭受暴雪、寒潮等极端天气，且一季度正逢农历春节，受气候及节日因素叠加影响，年初主要副食品价格或将明显上涨。分品种看，肉蛋菜鱼等价格走势有所差异，具体如下：

(一)猪肉价格

由于目前仍处于猪周期的下行阶段，养殖户补栏谨慎理性，环保禁养压制产能复苏，生猪及能繁母猪存栏量继续下降，据农业部对400个监测县生猪存栏信息监测情况显示，自2017年5月以来生猪和能繁母猪存栏环比、同比持续下降，11份全国生猪和能繁母猪存栏环比分别下降0.1%和0.6%，同比分别下降6.3%和5.6；另外，进口猪肉数量锐减，据统计，2017年1-11月猪肉进口110.5万吨，同比减少26.6%。因此，后期生猪供应仍然偏紧，有望对猪肉价格起到提振作用，预计今年猪肉价格总体将呈现震荡上升趋势。分阶段看，春节前受需求拉升影响，肉价小幅上涨，之后呈现季节性波动，年末受消费旺季到来再现上行走势。

(二)蛋品价格

蛋品生产周期较短，价格受市场供应影响较大。由于前两年蛋品生产供过于求，亏损严重，产能淘汰加快。据国内农业畜牧业专业数据平台芝华数据显示，2017年10月全国在产蛋鸡存栏量为11.6亿只，同比减少7.54%。目前蛋品生产已恢复盈利，随着货源增多，蛋价将逐渐趋稳，继续呈现季节性波动。近期春节临近，节日需求上升，蛋价小幅上涨可能性较大。

(三) 蔬菜价格

2017年气候较好，蔬菜供应充足，价格下降明显，这将对今年蔬菜生产带来一定影响；同时，由于2017年菜价较低形成低基期效应，因此2018年蔬菜价格总体将稳中有涨。目前正值冬季，蔬菜生长延缓，长途运输、存储等各方面成本上升，特别是随着春节来临，消费增加，菜价将会呈现上升的态势。

(四) 水产品价格

近年来，随着水产品消费安全性宣传力度的加大，特别是健康饮食的导向作用，人们对水产品的需求不断增加；且受资源制约、水产品综合成本的推动以及环保治理力度加大等因素影响，预计2018年我省水产品市场价格总体仍将稳步上涨。