福建省价格监测中心对全省9个设区市价格监测情况显示，2018年我省各地主要食品价格总体呈现上涨态势。与上年同期相比，监测的66种主要食品价格44升22降，其中粮食、蛋品、蔬菜及水果价格呈现涨势，食用油、猪肉、水产品价格呈现跌势，加工食品价格小幅波动。现将波动较大的具体品种分析如下：

一、主要副食品价格情况

（一）生猪及猪肉价格先降后升

2018年，我省生猪价格呈现“V”型走势，1-5月，受供给相对宽松影响，猪价持续下跌，每50公斤猪价从年初804.17元跌至5月初的521.39元，跌幅35%；之后因暴雨等极端天气运输受阻、部分省发生非洲猪瘟疫情禁止省际调运等，猪价波动上行，9月19日涨至838.33元，较最低价反弹61%；11月上旬我省莆田发现首例非洲猪瘟疫情，猪价小幅下跌，11月14日猪价跌至789.72元；12月下旬，三明尤溪、南平延平相继出现非洲猪瘟疫情后，生猪调运和销售均受到一定影响，猪价总体呈现上涨态势，12月26日猪价达883.89元，为年内最高。全年平均每50公斤生猪出场价格707.67元，仍较上年同期下跌9.2%。

猪肉零售价格同样呈现先跌后涨的走势。2018年初节日需求提升，猪肉价格略涨，春节过后逐月走低，6月份，4种猪肉零售价格较2月份平均跌幅为15.4%；下半年，受猪价回升、节日需求以及消费旺季等因素接连影响，肉价逐月回升，12月份，4种猪肉价格较6月份平均涨幅为17.5%。与上年同期比，2018年猪肉零售价格仍处较低位，全年平均每500克精瘦肉13.59元，肋条肉12.51元，后腿肉10.05元，肋排24.69元，平均下跌9%。

(二)蛋品价格震荡运行

2018年，我省蛋品市场供应充足，价格呈季节性波动。因春节过后市场需求不旺，且天气逐渐转暖、产蛋率提高，1-4月鸡蛋价格逐月下行，4月份全省平均每500克鸡蛋4.75元，较1月份下跌17.2%；5月份因端午节需求拉升，蛋价小幅回升，特别是入夏之后，高温炎热，蛋鸡进入歇伏期，产蛋率大幅下降，加上中秋和国庆节前集中备货，市场需求明显上升，蛋价持续上涨，9月份鸡蛋5.94元，较4月份上涨25.1%；进入10月份，随着阶段性消费减退，天气转凉，产蛋率增加，蛋价小幅回落，12月份鸡蛋5.54元，较9月份下跌6.7%。鸭蛋价格走势基本相同。与上年同期相比，2018年蛋价涨幅仍较明显，1-12月平均每500克鸡蛋5.36元，鸭蛋7.09元，分别上涨15.8%和20.2%。

(三)蔬菜价格季节性涨跌

2018年初寒潮天气加之春节效应叠加，推高蔬菜价格，2月份监测的18种蔬菜全省平均价格为每500克3.8元，较1月份上涨14.8%；节后蔬菜价格明显回落，4月份平均菜价3.17元，较2月份回落16.6%；5月后，由于春夏蔬菜品种季节交替轮换，特别是夏季高温炎热以及全国各地频发暴雨造成蔬菜生产及调运不畅，菜价逐月攀升，10月份平均菜价4.14元，较4月份上涨30.6%；11月后天气较好，应季蔬菜上市，菜价有所回落，12月份平均菜价3.39元，较10月份下跌18.1%。与上年同期相比，2018年菜价总体呈现上涨态势，1-12月18种蔬菜价格平均涨幅为8.6%，其中每500克菜花4.18元，尖椒4.74元，青椒4.95元，茄子3.52元，胡萝卜2.72元，油菜3.53元，分别上涨22.2%、20%、18.4%、13.9%、13.3%和12.1%。

(四)水产品价格跌多涨少

2018年，我省水产品市场供应充足，价格总体呈现降多升少的走势。从各月价格来看，年初受“两节”市场需求提升，2月份监测的7种水产品价格较1月份平均上涨9.9%；3月之后消费趋于清淡，水产品价格全线走低，特别是淡水鱼价格由于上年涨幅较大,刺激养殖户积极性提高，淡水鱼存塘量增加，价格持续下行；5月份进入休渔期，但市场整体货源较为充足，9月份淡水鱼生长出塘周期到来，影响水产品价格继续下跌，10月份，7种水产品价格较2月份平均下跌16%；11月开始受年底消费趋旺，价格略有上涨，12月份7种水产品价格较10月份平均上升1.9%。1－12月全省平均每500克冻带鱼17.77元，鲜带鱼24.32元，冻黄鱼17.94元，草鱼8.91元，鲫鱼12.83元，较上年同期下跌1.7%－9.1%；鳙鱼10.51元，明虾41.79元，分别上涨4.8%和0.8%。

二、2019年走势预测

当前我省主要农产品市场供给总体仍较充足，但考虑到农副产品的生产供应易受气候、灾害、疫情等因素影响，造成价格波动，加上中美贸易摩擦、猪瘟疫情持续等不确定因素，预计2019年我省主要食品价格总体仍延续上涨态势，个别食品价格可能出现阶段性明显波动。

生猪及猪肉价格。据农业部对400个监测县生猪存栏信息显示，2018年11月份全国生猪存栏、能繁母猪存栏环比分别下降0.7%和1.3%，同比分别下降2.9%和6.9%，生猪供应依然偏紧，且近期非洲猪瘟疫情持续，将影响生猪存栏量减少、补栏放缓，加大后期市场供应的不确定性；加上生猪养殖污染防治的进一步推进，补栏、防疫成本不断攀升，直接推升后市猪价；但考虑到猪肉消费需求相对稳定，11月份，全国规模以上生猪定点屠宰企业共屠宰生猪2006.51万头，与上年同期持平，综上因素，预计2019年猪价上涨的可能性仍然较大，并带动市场猪肉价格季节性波动，目前正值冬季，进入猪肉消费及加工旺季，春节前后猪肉价格将小幅上涨。

蛋品价格。从近几年价格情况看，若不发生大范围禽流感疫情，2019年我省蛋价仍呈现季节性波动走势。其中，春节前后，旺季需求带动蛋价上行；节后随着天气转暖、产量增加，蛋价将持续回落；夏季高温，产蛋量下降，蛋价上升，特别是在“中秋”节前涨势加大，“中秋”、“国庆”过后市场需求减少，蛋价又呈回落态势。

蔬菜价格。蔬菜生产受气候因素影响较大，若不出现大的自然灾害，预计2019年我省蔬菜价格仍将呈现季节性小幅波动，其中：二、四季度分别处于夏、冬两季蔬菜上市的由淡转旺阶段，菜价回落的可能较大；三季度处于台风多发期，若台风直击我省，菜价短时间上涨概率大。目前正值冬季，随着冷空气来袭，我省蔬菜供应将受到影响，加上生产成本上升，春节消费量增加，近期菜价或将呈现上涨。

水产品价格。受近几年健康饮食的导向作用，人们对水产品的消费需求不断加大，加上人工费用居高不下，且受资源制约、环保治理力度加大等因素影响，养殖、运输和经营成本依然维持高位，另外，若非洲猪瘟疫情持续，作为替代消费需求或将明显加大，因此预计2019年我省水产品市场价格总体将呈现上涨的可能。