“建州味道”美食研究院成立 美食标准体系第一批标准发布

东南网8月10日讯（通讯员 杨建辉 林鹤冲 方正 刘泽凯 吴燕飞）今年在建瓯市委、市政府领导的关心支持下，在“千年建州 建字号”专班、建瓯市美食业界和美食专家的共同努力下，8月8日，“建州味道”美食研究院正式授牌成立，同时“建州味道”美食标准体系第一批标准也在现场进行了发布。

在第二届中国（建瓯）美食文化旅游节暨八闽美食嘉年华开幕式的活动现场，建瓯市政府市长吴伟为“建州味道”美食研究院授牌。同时美食研究院还现场发布了10项建州特色名菜与10项建州特色名点的标准。

“建州味道”美食研究院院长吴若雄说：“通过我们标准的颁布，使得我们菜的质量能够保证，能够让建州味道这个牌子擦得更亮，同时也通过这个标准的颁布，向社会进行公开的传播，使更多的人便于制作和操作建州的美食，那这样的话使得我们建州美食传播更加地顺畅。”

发布的首批标准具有较强的行业指导性和可操作性，将有利于规范和指导餐饮企业经营行为，促进餐饮业的健康、持续、稳定发展，因此也备受餐饮行业经营者的欢迎。

建瓯市小淞印象总店负责人张雨豪说：“这个制定了一个美食标准，把我们每个做出来的菜品把控得非常好，而且把它做得很精致，就是一个标准化一样，这样子我们每次出餐的时候，能做得更完美。”

建瓯美食文化底蕴深厚，素有“闽北食府”的美誉。建州美食根据记载共有500多种，大致可分成传统名菜、传统小吃、家方小菜三大类，“建州味道”美食研究院将致力于特色文化、传统技艺、食品安全等各方面的研究，让建瓯美食做得更好、走得更远。