建瓯：持续打响“建州味道”美食品牌

日前，笔者从建瓯市建字号专班获悉，两家“建州味道”在榕示范店设计方案已经确定，即将开始装修，预计年底交付运营。

“这两家店铺将结合建瓯文化元素装修，按规划，建成后分别由福矛集团和小淞印象经营，用于销售建瓯市的特色小吃、特色菜和酒。”建州味道工作组副组长叶德余表示。

建瓯市建县历史长达1800多年，素有“闽北食府”的美誉，建州美食根据记载共有500多种，分成传统名菜、传统小吃、家常小菜三大类。悠久的美食历史孕育了餐饮业的繁荣，目前，建瓯市有餐饮企业2500多家，餐饮行业从业人员约8000人。2021年，建瓯市餐饮业营业额超10亿元。

近年来，建瓯市着力培育地方特色公共品牌“建州味道”。“我们按照‘建起来、立起来、响起来、走出去’四部曲，做靓‘建州味道’美食品牌。”叶德余介绍，建起来，就是在建字号专班下建立“建州味道”工作组，集中力量打造品牌；立起来，就是通过打造13家示范店、成立“建州味道”美食研究院、发布建州名菜名点标准等方式，树立品牌；响起来，就是通过举办美食节，在其他城市、高铁服务区、“12306”APP等进行宣传，打响品牌；走出去，就是通过在福州、厦门、上海等地建设“建州味道”示范店等方式，真正让美食品牌走出建瓯。

目前，这项工作初显成效，部分“建州味道”示范店的收益实现翻番。8月初举办的2022年第二届中国（建瓯）美食文化旅游节暨八闽美食嘉年华，3天内全网传播受众超过1．59亿人次、人流量近20万人次，130家美食馆营业额达500万元。

下一阶段，建瓯市谋划在建贸路建成一条省级综合式美食示范街区，在高铁片区成立建瓯市建州技术学校，在高速服务区引进省级非遗旺弟光饼，在福州、厦门、上海等地陆续建成“建州味道”示范店等，持续打响“建州味道”美食品牌。（葛悦月）