吴良如：让“小蔬菜”长成“大食品”

流水线顺畅有序地运转，“全副武装”的工人来回穿梭，车间主播自信地向观众近距离介绍生产流程……走进福建明良集团有限公司的车间内，诱人的鲜笋味伴随着繁忙的生产景象。近日，记者在建瓯市获悉，这家当地企业产出的“手剥笋”产品销量今年已摘得全国之冠。

“添加佐料的环节可以考虑用机器替代，不仅节省人工，也能更精准地控制添加量。”在车间旁的会议室中，国家林业和草原局竹子研究开发中心研究员、省级科技特派员吴良如正认真地提出生产线改进建议，指导包括明良集团在内的多家企业制定“手剥笋”这一新产品的团体标准。

瘦高的身材，常穿着墨绿色夹克，林学专业出身的吴良如从上世纪80年代末便开始与竹结缘，足迹遍布永安、华安、建阳等各大竹产区。2012年起，他连续10年被选认为福建省级科技特派员，以建瓯为服务重心，助力企业提升竹笋精深加工水平。这项决定背后，是他多年来的观察与思考。

“传统意义上竹笋只被看作一种普通蔬菜，即使是笋制品龙头企业，也存在着产品单一、附加值低、加工自动化程度低等问题。”吴良如告诉记者，自己早年从事笋竹林培育，眼见着竹笋产量不断攀升，竹农的收入却没有显著提高。“完善产业链紧缺的，是先进的加工技术！”怀揣着这个信念，他从2009年起转而钻研竹笋加工技术。

星光不负赶路人，在科技特派员后补助项目等专项资金注入下，吴良如先后突破了竹笋粉、速冻笋生产中的一系列难题，开发竹笋源食品、调料10个，建成各类规模化示范生产线12条，并收获林业系统科技进步奖一等奖。今年8月，省科技特派员工作联席会议成员单位决定给予其联合通报表扬。

“古人云‘一番风味殿春蔬’，揭示了竹笋可贵的食用价值，让这株‘小蔬菜’长成‘大食品’是我的理想。”建设产学研合作平台、培养科技特派员团队、引进配套企业，从竹林走向工厂，吴良如对未来的工作充满了希冀。（赖昊拓 郑正华）