建瓯笋宴大赛即将开赛 各参赛队伍精心筹备

东南网8月18日讯（通讯员 叶珍珍 林静琦）由“千年建州·建字号”品牌建设工作专班主办的2023年“建州味道”笋宴大赛将于21日开赛，建瓯市各乡镇和餐饮单位积极报名参加，各项筹备工作正在有序进行。

在老建州代表队的烹饪现场，厨师们采用烩、炒、熘、蒸、煮等烹饪方式，或独立成宴、或辅以各种荤素原料配合成菜，将笋竹特色菜肴展现在大家眼前。大赛临近，各代表队也已经准备就绪。传统的地道风味令人神往，创新菜肴也是参赛选手给大赛带来的味蕾体验。

据了解，这次笋宴大赛建瓯市共有5支乡镇（街道）参赛队和11支酒店参赛队参赛，每个参赛队伍提供10样菜品（六菜两汤两小吃），每样菜品均需以笋为主料或辅料，并结合当地食材特点，提炼制作方法，烹饪各种口味的笋菜肴，体现笋宴特色。同时，通过挖掘提炼笋宴文化，围绕主题和菜品讲好笋宴故事。