2023年“建州味道”笋宴大赛成功举办

评委认真评选 康敏强/摄

东南网8月22日讯（通讯员 池雪喻 叶珍珍 康敏强）“世界吃笋看中国，中国吃笋看建瓯”。古往今来，依竹而居的建瓯人成为了吃笋行家。8月21日，建瓯市举办“建州味道”笋宴大赛，16支参赛队伍以笋为名，精心制作出160道菜品，在厨艺大比拼中，挖掘、培育建州美食文化，切实提升建瓯市笋竹产业的知名度和影响力。福建省旅游协会会长李毅强、福建省烹饪协会党委书记、常务副会长翁贵明及建瓯市领导周靖、吴伟、杨祖斌、陈祥平、陈锡明、池清使、叶莉等领导嘉宾参加活动。

活动中，与会领导嘉宾共同上台开启2023年“建州味道”笋宴大赛。

福建省烹饪协会党委书记、常务副会长翁贵明和建瓯市市长吴伟先后致辞。他们表示，此次大赛旨在挖掘“千年建州”笋宴美食文化，提升菜品制作技艺。希望参赛队伍拿出“看家本领”，在互相交流切磋中共同进步，为建瓯美食发展注入新的活力，共同推动建瓯美食产业再上新台阶。

本次笋宴大赛由建瓯市各乡镇街道和大型酒店参加，以笋为主要食材，16支参赛队伍上演“舌尖上的较量”。选手们或传统做法、或创新烹饪，不仅将笋的鲜表现得淋漓尽致，有些更是将笋菜做成了一道道精致的“艺术品”，呈现出一场味觉盛宴。在让食客们一饱口福的同时，也为各个参赛队伍提供了一个互相交流学习的平台。

此次笋宴大赛邀请了9位国家级烹饪大师担任评委，从作品的摆盘、口味、创新、制作工艺、营养搭配等层面对16桌笋宴和26道特色菜品，进行评判打分。经过竞逐，揭晓了2023“建州味道”笋宴大赛一、二、三等奖和优秀奖，以及大赛的“金牌菜”和“创新菜”。家兴大酒店斩获一等奖，“刘伶闻香”等21道菜获得“金牌菜”荣誉称号。

宁可食无肉，不可居无竹。建瓯市坐拥163.5万亩的竹林，居全国县市第一，是知名的“中国笋竹之都”，鲜笋年产量36万吨，水煮笋年产量14万吨，占全国总产量35%。此次举办“全笋宴”，不仅是对建瓯丰富竹林资源的展示，更是对“建州味道”品牌建设的有力推动。

文化底蕴厚重、饮食文化源远流长的建瓯，将“建州味道”美食品牌作为一张重要的城市名片进行打造，挖掘美食故事、开展美食评选，着力“写好”新闽菜大文章。