莆田特色小吃干炸荔枝肉 外酥里嫩块块香
pt.fjsen.com 2014-02-21 09:13 陈晋 马俊杰 来源：东南网
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金黄色的荔枝肉出锅了 炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃，太高容易将荔枝肉炸焦，太低不容易熟。油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，让每块肉都能充分受热，炸至金黄色便可出锅。 “在农村，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，和福州的吃法完全不同。”翁福来说，干炸荔枝肉必须趁热吃，才有外酥里嫩的感觉。 |
责任编辑:林静
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