检查的各个项目都有具体要求

对此次检查的各个项目，泉州市政府都作了具体的要求：

查看无公害规模生猪基地、定点屠宰场、兽医检疫监督机构，主要了解生猪基地和屠宰场管理制度及生产、流通环节生猪检疫检验情况，落实肉品进出场验收、台账管理、肉品质量追溯、不合格产品召回等制度的情况，生猪“瘦肉精”检测情况、饲料质量以及饲料生产、使用情况，使用饲料添加剂、粪污处理情况，查阅养猪场和屠宰场病死猪处理记录、产地检疫记录、屠宰检疫检验记录。

查看无公害或规模蔬菜基地或水产品养殖基地，主要了解蔬菜农药源头的管理办法，查看蔬菜基地有关制度规定和生产记录、检测记录，走访菜农，检查靠近菜地的农资店有无销售禁用农药；了解有无水产品养殖证，是否严格落实养殖管理制度，完善生产记录和用药记录等情况。

查看蔬菜、水果、水产品批发市场和农贸市场、生鲜超市，主要了解市场（超市）业主对果蔬农残，水产品甲醛检测情况以及食品准入退出制度落实情况，查看检测点和实验室、查阅检测记录有关制度规定和检测报告，查看食品交易市场和经营者进货索证、索票、检查、验收、购销台账、食品安全承诺，果蔬水产品快速检测机构以及检测结果公示，肉品检疫证公示，不合格食品销毁等市场准入和退出制度的建立和落实情况，散装食品的规范和销售情况。

查看食品生产加工企业和加工小作坊，主要查看其生产卫生条件、设施是否良好、营业执照和QS证书是否齐全，产品检测报告是否完整，原料、辅料的进、出台账是否完整，是否有可追溯的原料票证、是否有专用配料间，是否规范食品添加剂的使用和记录，还要重点检测不合格的产品、原料封存和相关产品召回情况。

查看餐饮企业、集体食堂，主要检查企业证照是否齐全，从业人员有无健康证，有无配全食（饮）具消毒设施，店内包括厨房卫生条件是否符合卫生要求，是否生熟食分开，学校食堂建立食品留样登记制度。查看所用原辅料（米、面、油、酱、醋等）有无QS标志。食品仓库有无存放“三无”变质、过期食品及有毒有害物品。