350年历史的晋江安海土笋冻：味到深处就是家

东南网-晋江经济报9月30日讯（记者 胡建志 欧阳霆 秦越 文/图）

安海的味道，是捆蹄的香脆，还是菜粿的清甜？

安海的味道，存在于记忆中爷爷做的那碗土笋冻里。

说起安海土笋冻，几乎所有的晋江人都不陌生，大街小巷都有它的身影鲜美爽口，价格又实惠。安海土笋冻以西垵村的最为出名。西垵土笋冻藏着什么奥秘，有什么故事，让人如此心动呢？

350年历史的土笋冻 承载着家乡的味道

秋日的清晨，穿行在窄窄长长的安海老街，触目所及是摩肩接踵的人群，一间间连着的南北杂货店，身边响着此起彼伏的叫卖声。突然，一股古早味扑面而来，是街旁推车上一盒盒让人垂涎欲滴的土笋冻。捧起一杯小小的土笋冻，仿佛嗅到了家的味道、童年的味道、故乡的味道。没错，对于土生土长的老安海人或旅居海外的安海游子来说，味蕾之所系才是情感之所依，家乡，就是这种让你魂牵梦萦的土笋冻的味道。

只为品尝地道的土笋冻，我们舍近求远地绕经曲曲折折的小巷，来到安海成功中路的一家土笋冻专营店。店面很小，不到10平方米，以店主肖园的名字命名，却是安海叫得响当当的老字号，在闽南一带有着良好的信誉和口碑。

48岁的肖园，是安海镇西垵村人，每天清晨，他都是店里最忙碌的人。做土笋冻，他已经有三十多年的经验，肖家做土笋冻更是有着120年的历史，名气很大，天天食客盈门，秘密就在于原料新鲜、口味地道。