农产品与传统工艺相结合 农品深加工增值又走俏

从晋江的龙眼酒到安溪的淮山面线，再到德化刚刚研制成功的红米米粉，通过将特色农产品与传统工艺相结合，农业生产的深加工打开了市场销路，也提升了产品的附加值。

□本报记者 吕斯达 通讯员 寇婉琼 王双季

红米米粉：价高卖断货

“足足耗费了几千斤的红米来做试验，才把这红米米粉的制作工艺研究透彻。”曾志刚的红米米粉研制成功了，脸上写满兴奋的他告诉记者，从去年开始，在赤水、美湖、桂阳等乡镇他带领合作社成员种植红米，今年的种植面积已经扩展到1000多亩，产量预计可达100万斤，而“产量上来了，为了拓展销路，必须在产品品类上下功夫，所以就想到了制作红米米粉”。

曾志刚是德化县绿都农民专业合作社的理事长，他所说的红米，在德化已有悠久的栽培历史，是一种高坡耐寒的稻种，加工后米粒红色，因而得名。米粒呈长型，有香气，富含维生素B群、花青素和以非水溶性为主的纤维素，营养丰富。

“合作社用优质红米做原料，加工成红米米粉，虽然一斤卖到二十多元，但在农产品市场上很走俏，一推出就销售了近5吨。”曾志钢告诉记者。据悉，传统的白米米粉市场均价在十元以内，制作红米米粉的原料成本较白米要高出不少，但是由于每斤售价二十多元，其利润空间还是比较大的。

“与传统工艺相结合的深加工，能提高农产品附加值。”在德化县农业局相关人士看来，红米加工成米粉，既解决了其作为粗粮的口感劣势，又保留了其作为粗粮的食用功效，定位明确，在销售市场上竞争优势明显。

特色食品：嫁接传统工艺

事实上，将当地盛产的农产品与传统的农产品加工制作工艺相结合，开发特色食品，这样的农业创新思路本地早有先例。

晋江的麒麟果酒酿造有限公司借鉴葡萄酒酿造工艺，以本地40万亩龙眼树的大量果实为原料，制作出龙眼果酒；南安官桥的梅农参照传统药酒的浸泡方法，用杨梅制作用以解暑消食的杨梅酒；德化的英山淮山，在本地传统名小吃绿豆饼做法的基础上加以改良，用淮山替代绿豆作为主要原料，推出了美味可口的淮山饼等等。

在安溪长坑乡，山格淮山农民专业合作社理事长陈主义告诉记者，除了淮山月饼、淮山纤维酥茶点外，合作社还将淮山原料与米粉、面线的制作工艺相结合，推出了淮山挂面、淮山面线、淮山米粉等特色产品，多方面挖掘淮山的营养价值。

“将特色农产品嫁接传统工艺，制作独具特色的食品新品种，这是本地涉农产业创新转型、自我突破的一个有益尝试。”泉州市农产品经纪人协会相关人士表示。