以变求生化危为机 泉州城市业态磨难中激发新动能

顾客在民宿品茶（慢居 供图）

疫情影响，城市不少消费业态陷入困境。危机之下，大家或转变经营思路转线上销售，或改变高端风格走亲民性价比路线，或开辟定制服务满足个性化需求，一系列创新的探索不仅能维持实体生存，更拓展出一片新的发展天地。昨日，本报记者实地探访三种代表性城市业态，观察他们在疫情中的突围经营之道。

星级酒店

品质插上亲和翼飞入寻常百姓家

“这年头，星级酒店外卖也可以从饿了么、美团外卖叫餐，价格也不贵。”“五星级酒店推出了早餐车，早餐只要6元起”……面对新冠肺炎疫情对酒店业的巨大冲击，泉州星级酒店及时调整业态，或打造外卖品牌，或推出特惠团购，或走出酒店推出餐车，或及时跟进政策调整堂食环境，以不变的品质和更好的服务飞入寻常百姓家。

打好亲和牌，五星级酒店的食物也可以走入百姓日常。可颂+咖啡只要12元，菠萝包、甜甜圈、芝士包、蜂窝面包、三明治、法棍等都只要6元，咖啡、抹茶西米露只要9元一杯……这几天，每天7点半到8点半，悦华酒店都在泉秀路大门推出“悦·享”早餐车。而每天下午，早餐车就会变身“甜品车”，数十个品种的面包堆满餐车。市民李尹这几天都来餐车买早餐，“价格并没有比普通的面包店贵，吃起来还是‘五星品质’，非常好。”

而打造品质牌外卖，适时推出实惠简餐，也成为不少星级酒店的选择。泰禾洲际酒店工作人员介绍，酒店推出的外卖包括早餐的牛角包、法棍，几十到几百元不等的午、晚餐的中式套餐、意面、火锅，再到甜品、下午茶，市民只需要在酒店的小程序商城下单或打电话即可购买。同样，在万达文华酒店，外卖的列表上不仅有西式的肉酱意大利面、土耳其鸡肉卷、烟熏三文鱼沙拉，也有接地气的古早味水头紫菜饭、海鲜卤面、面线糊，工作人员介绍，酒店严格管控，以无接触配送保障食品和消费者的安全。（记者 游怡冰）

休闲业态 开拓电商线产品线 泉州文化输向全国

“每周咖啡是我们店里的爆款，粉丝群覆盖五湖四海，疫情期间微店、微信、公众号等渠道的订单非常火爆，每天制作的产品都售罄。”金鱼巷41号德兰书咖啡学院的主理人齐小兰说，疫情影响，很多人不能到店品尝一杯醇厚的精品咖啡，线上购买的渠道让更多的人在家就能享受美好的咖啡时刻。

疫情期间，虽然店关着，可齐小兰却比以前开店的时候更忙了。“我们针对不同人群推出不同的定制咖啡，比如要送礼物的可以选择‘千年古港’精品咖啡挂耳包。自己喝的可以购买‘每周咖啡’挂耳包，如果是办公的商务用途可以选择便捷的袋泡精品咖啡，开水冲泡更省心。”齐小兰说，这样针对细分人群推出的定制咖啡满足了市场需求，而且价格实惠、性价比高。高端系列的“千年古港”精品咖啡挂耳包，不仅咖啡品质上乘，包装上还别出心裁印上中山路骑楼、中国闽台缘博物馆、崇武古城等具有泉州文化味道的地标性建筑，是一份兼具味道和文化内涵的泉州礼物。

快递的通达让更多人品尝到来自泉州的精品咖啡。“有个顾客告诉我，他的朋友在广州，喝过精品咖啡后经常买德兰书的咖啡送给身边的朋友，大家纷纷点赞，也因此了解了泉州。”齐小兰说，除了省内的顾客，线上购买咖啡较多的地方包括广州、上海等地。

除了开辟思路转型线上，还有一些民宿展开自救。慢居民宿是古城里一家网红民宿，整个行业受疫情影响严重。为了补贴成本，慢居民宿开始卖茶，推出以“慢”文化包装的泉州茶叶礼盒，既可以补贴民宿运营成本，又能保持与顾客互动，延伸民宿服务。“疫情期间泉州古城民宿一度陷入困境，也不知何时营业，只能先把即将开业的茶馆茶叶拿来卖贴补支出，茶叶都是团队亲自去采收的。”民宿工作人员介绍，疫情期间大家有时间在家泡茶、喝茶，出于对民宿文化的认同购买产品，茶叶销量挺不错。在寄给外地客人的茶叶中，还附上一封民宿掌柜手写的信——“欢迎您再来泉州走一走，喝一壶茶，感受老城慢生活。”（记者 殷斯麒）