在湾悦城一家餐馆内，服务员在点菜时依据菜品分量对顾客的点单提出建议。林铭鸿 摄

场景3 

建发湾悦城 

“小份餐”大作用 主动引导按需点餐 

“您是2人用餐，豆腐来半份就够了，可以吗？”晚上8点，湾悦城“茅庐”餐厅，当消费者落座准备点餐时，点单服务人员详细地为消费者介绍菜品的结构、数量。在该店提供的菜谱上，菜品的规格有的标注为“例”，有的标注为“份”，还有的为“位”。

而在三楼的“正经小鱿鱼”餐厅也是如此，70%的菜品都被分为了小份量。该店负责人沈先生介绍，为落实“光盘行动”的举措，他们对菜单进行了调整。这种小碗菜价格从几元到十几元不等，消费者可以根据自己的饭量添饭。

推行“光盘行动”，除了在菜单上下功夫之外，不少餐厅还有着自己的“小妙招”——“茅庐”餐厅负责人Alice介绍，该公司有一项存席分析制度，在中餐和晚餐高峰期执行。“如果一桌餐动筷率达不到公司要求，或整桌剩餐率在50%以上，服务员就会主动提醒消费者打包剩菜，主动提供环保餐盒用于打包服务，提供再次加工的服务指导。

“作为国企，建发湾悦城第一时间响应湖里区委区政府、区委文明办的号召，在餐饮行业从业人员中发出厉行节约、反对浪费的倡议。”湾悦城有关负责人告诉记者，商场专门印制“杜绝舌尖上的浪费 文明餐桌 从我做起”倡议书，提倡诚信服务、文明用餐、“光盘”消费，主动引导顾客按需点菜、合理配菜、打包剩菜。“我们要求楼层经理将倡议书一一分发到位并现场宣导，目前已分发了70多家，大家都表示支持。”

广而告之的基础上，湾悦城还召开店长会议进行专项宣传，并着手开展“四大行动”——“微节约”，即提倡推出小份菜，引导顾客按需点菜、合理配菜、打包剩菜；“大光盘”，即倡议“光盘”消费，争取做到量力而行、不留剩菜；“零垃圾”，即提供安全食品和放心就餐环境，开展垃圾分类；“绿色行”，即倡导绿色生活理念，希望从商场的“公共餐桌”延伸到“家庭餐桌”，提倡顾客出门绿色行。

在湾悦城有关负责人看来，厉行节约、反对浪费不仅有助于营造浪费可耻、节约为荣的氛围，对于顾客、商户来说也都是好事。“通过‘光盘行动’，顾客降低了消费成本、商户降低了经营成本。我们将要求每个餐饮行业从业人员自觉践行理念，传承诚信兴商、文明经营的优良传统，承担社会责任。”