郑建军在烤制建瓯光饼 魏永青/摄

东南网讯 “金面、银边，铁底棉花心，酥脆的高炉光饼出炉咯！”8月26日，在建瓯市旺弟光饼店，老板郑建军端出一锅新鲜出炉的光饼，以飨正在等候的顾客。仅短短十分钟时间，刚烤好的光饼便销售一空。

“最近大家不是都在晒‘秋天的第一杯奶茶’嘛，那我就晒晒‘秋天的第一块光饼’！”说罢，从福州返乡的吴女士拎起两袋光饼，高兴地踏上归途。

在每个建瓯人心里，说起家乡的味道，光饼必占有一席之地。鲜香、酥脆、绵软的口感，透过味蕾，直击人心。而作为省级非物质文化遗产的“建瓯高炉光饼制作技艺”，更是为建瓯光饼品牌打造添上了一笔闪亮的色彩。

光饼之“光”——文化和技艺的结合

建瓯光饼的历史由来已久，其产生与明代抗倭名将戚继光有着十分密切的关系。相传，光饼原为戚继光部队用炭火烤制的干粮，当戚继光部队路经建瓯遂传入当地，人们为了纪念戚继光，故称之为“光饼”。建瓯光饼多用高炉木炭火烤制，烤出的饼面色金黄、周边银白，香味独特、口感甚佳，令人回味无穷。