郑建军为徒弟胡金华和顾客讲解光饼制作技艺 魏永青/摄

经过一番研究和周折，2015年，郑建军找到了福州大学生物工程研究所所长饶平凡，投资了十几万元，与饶教授及其团队一起研发新技术，助力建瓯光饼向外发展。在他们的努力下，终于研发出了“光饼液氮冷却保鲜技术”。郑建军介绍，该技术通过改良制作和包装工艺，可实现光饼的工业化生产，客人们买回用该技术生产包装的光饼后，只需用微波炉、空气炸锅等加热装置烤三分钟，即可体验到现烤酥脆的光饼风味。

得益于品牌的打造和技术的提升，现今旺弟光饼已在延平、武夷山、邵武、沙县等地开了七家分店，从业人员50余人，年产三百余万只光饼，年产值超300万元。眼下，郑建军正找为新的厂房选址，准备投资200万元建设旺弟光饼工业化生产线，以适应品牌需要与互联网新零售模式。

“下一步还是想把我们建瓯光饼做大做强，把建瓯高炉光饼制作技艺继续传承下去，让我们‘小’光饼也有‘大’作为！”郑建军信心满满地说。(叶秋艳)